回甘指的是:苦涩过后产生甘甜的过程，所谓“苦尽甘来”。苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。回甘有快有慢，有长有短，衡量回甘的关键不在于快慢，而在于长短，也就是持久度，回甘又快又长，茶叶品质则优。

生津指的是:口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。品质越好的茶，生津的效果就越明显，时间也越持久，通俗易懂就是口腔分泌出很多口水。

锁喉指的是:品茶后，喉咙感到过于干燥、紧缩、不润滑、发痒、过于干燥，吞咽困难等不适的感觉，锁喉的茶叶品质较差。

喉韵指的是:喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，喉咙得以滋润，紧缩干燥感消失，清凉丝滑的感觉。茶叶品质越好，喉韵越佳。

挂杯指的是:茶香气停留在杯壁的时间，留香时间越持久越浓郁，挂杯时间越长，证明茶叶品质越好。