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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

冬饮熟普，又到了喝熟茶的季节了，经过渥堆发酵的熟茶，茶性温和，茶汤红浓透亮，汤感细腻柔滑，善蓄阳气，生热暖腹，可以增加人体对寒冷的抗御能力。

同时在冬季合理地品饮熟茶，可以去油腻，帮助消化，开胃口，帮助养生。

但想要品饮到一杯温润可口的熟茶，除了茶叶本身品质优异外，正确冲泡环节也是必不可少的。

今天就与大家分享一下普洱熟茶的冲泡方法。

首先，泡前准备很重要

1、撬茶干醒

要想熟茶好喝，撬茶好后先醒茶。熟茶无论老茶、新茶都需要醒茶。醒茶是指让处于睡眠状态的茶叶和空气及水分接触的过程。以饼茶为例，去其外包装，用茶针或茶刀将茶饼撬散成小块。然后摊放在干净、通风、干燥、无异味的环境中，使之与空气充分接触。

摊放的过程中为了避免灰尘落入，可以盖上一层棉纸或宣纸。通风透气后，将熟茶存放进醒茶罐中，宜选用紫砂罐，罐内记得留出一定的空间，让茶叶可以继续接触空气，时间大概一星期左右。

2、投茶量

普洱茶的标准投茶量为1：21，175毫升的盖碗，投茶量为8克。泡茶前先用称茶器称取8克的熟茶。但这并不意味着投茶量是固定不变的，可以根据自己的口感喜好做出适当的调整。

3、用具

冲泡熟茶，宜使用紫砂壶冲泡，醇厚感会提升很多，茶韵也会更丰富。不过需要注意的是，紫砂壶是一茶一用，不能用泡生茶的壶冲泡熟茶，也不能用冲泡熟茶的壶冲泡生茶。没有紫砂壶盖碗也是不错的选择，万能茶具，泡什么茶都可以。

4、用水

选择冲泡用水是最容易被忽略的，通常都是家里有什么水，就用什么水冲泡，用水随意会降低品饮体验。冲泡用水的选择至关重要，同一款茶叶用不同的水冲泡，口感滋味有着明显的差距，建议选用山泉水，冲泡出来的茶汤口感滋味可以得到很好的呈现。

其次，冲泡过程

5、水温

冲泡熟茶的水温为100摄氏度的沸水。

6、温杯湿醒

温杯的作用在于，让器具有温度，对茶叶品质的激发有一定的作用。冲泡前，将盖碗先用沸水浸润提温，将水倒掉后，趁着壶壁或碗内的余热，把称好的8克熟茶投入到盖碗中，注水七分满，加盖后缓缓出汤。湿醒有助于茶叶的舒展，使茶叶充分地苏醒过来，还有助于洗去茶上的灰尘杂质。

7、注水

注水要点：水线要细，水流要缓，忌高冲注水，忌直冲茶叶，沿着盖碗边缘定点低冲缓缓细流注水，七分满即可。

8、出汤

注水至七分满后，盖上盖子，缓缓出汤。前4泡一定不能坐杯、闷泡，即入即出，10秒内出汤完毕，并且每一泡出汤都要出尽沥干，不要留根。从5泡开始可以根据个人的口感喜好适当延长出汤时间，5泡10秒，6泡20秒，7泡30秒，以此类推。

注意：每次出完汤打开盖子，等到下一泡注水出汤时再盖上出汤，然后又打开透气，避免闷到茶叶。

我们与熟茶相约在冬季，让温润、细腻、醇厚的熟茶陪伴我们温暖过冬。

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