要泡出一杯色香味俱全的好茶，用水相当重要，所以，必须了解泡茶用水的特性。水质，一般可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪不外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸而成为软水，因此，泡茶用水是有讲究的。 山泉水 无污染山区的泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，适合作为泡茶用水。但须注意不宜过久放置。 井水 属于地下...
查看全文 >
一、生长季节不同春茶：春茶的生长周期较长，经过了冬天积蓄的大地精华，使茶叶柔软而肥厚，内含物也会较丰富。一般在同等的条件下，传统的浓香茶会是春茶好些。夏茶：夏茶的生长周期较短，一般茶叶的内含物会较少。使得叶子偏薄，且较硬朗。秋茶：秋茶的生长期一般是在立秋以后，白天的温度较高，晚上的气温较低，夜幕会有露水，茶叶肥壮且均匀。二、制作工艺的悬殊春茶：制茶的气候较适中，空气的湿度会较大些。...
查看全文 >
今天我们所说的，是人为可以干预的部分。在武夷山当地，传统的耕作方法，对武夷岩茶的的品质保障，起了重要的作用。传统的耕作方法，就是茶园的管理方法。武夷山当地有句俗语叫做：七挖金，八挖银，九挖铜，十挖土。意思就是：农历七月是深耕的最佳时节，这时对茶园土壤进行松土深挖，有利于茶树的根系向深处发育生长，更好吸收养分，与此同时进行除草和除虫工作，为施肥做提前准备工作。深耕同时，结合土壤土质情况，进行“客土”...
查看全文 >
由于空气、光线、水分等的影响，茶叶很容易受潮，或吸收异味，或其中的叶绿素被破坏而茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏，最终导致茶叶、茶汤颜色发暗，香气散失，严重影响了茶味，严重时甚至发霉不能饮用。因此，掌握一一些妥善保藏茶叶常识就显得很重要。由于茶叶中的一些成分很不稳定，很容易发生变化，产生茶变。因此，放置茶叶的容器就非常重要, - -般以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳;塑料袋、纸盒最次;同时注意保存茶叶的容...
查看全文 >
不同的茶，香气各有特点，如红茶的鲜甜、绿茶的鲜嫩、乌龙茶的兰花香等各种不同的描述方式来更好的展示出茶的香气。在正常制作茶的过程中喝到的茶香，其实都是天然存在的。这些香气物质一部分直接来自鲜叶之中，而更多的是在后期加工过程中形成的。因此，除了鲜叶本身的品质外，制作的过程也会影响茶的香气产生重要影响。影响茶叶香气的主要因素 一、茶树品种 理论上来说，鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳...
查看全文 >
茶的质量包括先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要分为地域气候，地理环境以及制作过程中的因素。影响普洱茶茶质的因素有哪些？ 1、气候对茶品的影响 云南五月到十月气候多为高温多雨日照时间长，而十月至来年五月间则低温干燥日照较少。气候对于茶质的影响导致春茶的蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重以及夏茶的水薄苦不化。 2、地理环境对茶品的影响 云南海拔北高南低，...
查看全文 >
信阳毛尖茶味浓、香气高、耐冲泡，而且具有多种营养价值，是不可多得的好茶，颇受广大茶客的喜爱。但是茶叶市场混乱，假冒伪劣、以次充好者屡见不鲜，另外，信阳毛尖的价格不一，从几十元到上万元的应有尽有，其实信阳毛尖的价格是与很多因素挂钩的，影响毛尖价格的几大因素大家很有必要了解一二。１、茶叶产地：同样是信阳市出产的信阳毛尖，由于茶叶生产地区不同，价格就会有很大的出入，有时候同一产地不同山头的信阳毛尖价格也...
查看全文 >
首先，茶汤显色的物质便是“色素”。而目前茶界对于构成茶汤颜色物质的研究还在继续，按溶解性，茶叶本身含有的色素物质一般分为水溶性色素和脂溶性色素两大类。构成茶汤颜色的物质主要是：黄酮、黄酮醇、（花青素、花黄素）及其糖苷、类胡萝卜素、叶绿素及其转化产物、茶多酚氧化物茶黄素、茶红素、茶褐素等。所以通过以上可以得出，茶叶中的有色物质，有的是鲜叶中固有的，而有的则是茶叶内含有的某一物质经过氧化所产生的衍生物...
查看全文 >
大自然孕育着万物生长，也创造了生命的个性。普洱茶的“山头特性”便是典型的代表。 茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。 如何辨别一款茶的好坏？是目前茶友们最关心的问题，而茶好不好一定要茶友们亲自品过才能下定论。 影响普洱茶品质的因素有很多，有的是先天性的，有的则与人为有关，今天我们就来详细聊一聊影响普洱茶品质的因素都有哪些？ 01 海拔 在了解一款普洱...
查看全文 >
