影响普洱茶品质的因素有哪些?(影响普洱茶品质的几大因素)

作者:天韵古茶 时间:2022-11-20 阅读:329

影响普洱茶品质的因素有哪些?


大自然孕育着万物生长,也创造了生命的个性。普洱茶的“山头特性”便是典型的代表。


茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


如何辨别一款茶的好坏?是目前茶友们最关心的问题,而茶好不好一定要茶友们亲自品过才能下定论。


影响普洱茶品质的因素有很多,有的是先天性的,有的则与人为有关,今天我们就来详细聊一聊影响普洱茶品质的因素都有哪些?


01


海拔


在了解一款普洱茶时,应该先从纬度和海拔综合考虑。品鉴过程中如果不只关注滋味的浓度,而把香气,层次,山韵等因素考虑进来,则会有完全不同的理解。从更大的格局考量,海拔1700以上的区域可能更加值得关注。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


高海拔茶园具有相对低温、高温和多云雾的气候特征,使得茶叶优异品质的形成。相对于低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成。


污染一般都从高处往下走,这便是城市污染源不会选择在高地势,上风口的原因。因此高海拔茶园所受污染较小。这种环境带来的干净是可以通过品饮感受到的。高山云雾出好茶的古话是茶农智慧的结晶。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


02


气候


茶树生长环境地理海拔条件的不同,决定了茶树生长的气候条件,包括光照,气温(温差),降水等等因素。探讨起来比较复杂。气象除了空间上的差异,也要关注时间上的差异。不同年份同一山场的茶品是有差异的,除了人为,也有气象因素。


我们喝茶、买茶不会携带检测设备,但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受(无论什么品种的茶,只要有“农残”,就会有叮、麻感)


影响普洱茶品质的因素有哪些?


03


环境


生态环境对普洱茶品质的影响普遍受到重视,但是往往停留在是不是原生态的阶段。当然原生态的环境会让普洱茶的层次丰富,山韵明显,但其他植物的影响仍需具体情况具体分析。


出好茶的古茶园一般都藏在森林深处,周围植被较多。生物的多样性的好处在于形成了稳定的生态环境,其中植被相互制约又相互依存,古茶树在这样的环境下不容易受到破坏,生命活力旺盛。


被原始森林保护的古茶园,隔绝了外界对古茶园的侵害,成为天然的隔污墙。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


04


土壤


在所有的外在因素中,土壤是首要因素,但是基本的样本分析都很匮乏,各种微量元素的影响目前仍不全面和完善。


土壤是影响普洱茶品质的因素之一,早在清代阮福《普洱茶记》也载:“又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者好,消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶,其所生长的土壤不同,其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


05


光照


茶树利用光能进行光合作用,合成自身所需糖类,茶树有机体中的90%—95%干物质是靠光合作用合成的。


茶树属喜阴耐阴植物,忌强光直射。对茶叶生长最佳的光是漫射光,将光照遮挡30%—40%时茶叶品质最佳。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


06


温度


茶树生长最适宜温度在20-30°之间,在茶树生长季节生物学有效温度(日平均气温10℃以上)累积值,称之为有效积温。


茶树生长适宜的年有效积温在4000℃——8000℃之间。高海拔茶区,昼夜温差大,茶树积温时间长,生长周期长,发芽抽芽缓慢茶叶品质高。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


07


树种


普洱茶的树种统称为雲南大叶种茶,但实际上包括了有野生、过渡、栽培;大叶、中叶、小叶的众多品种。所谓的“山头”就是品种的一半核心因素,实际也是决定了茶叶品质的核心因素,我们研究茶叶要从实际出发,不能用品种去衡量茶叶品质的好坏,也应该从茶叶的产地来分析茶叶品质的好坏。


云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异,大叶种优于小叶种,普洱茶春茶和秋茶也有着本质的不同,春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分, 叶片中内含物质要比秋茶少,水分也少,所以春茶要鲜嫩许多。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


08


制作工艺


采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青……制茶工艺也是影响普洱茶好坏的重要因素,制茶工艺是对原料的进一步升华,生茶与熟茶、饼茶与散茶、甚至于小沱茶这些茶的工艺的不同,决定了这些茶叶的口感也是有所不同的。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


09


存储


存储是普洱茶的第二次生命。其他因素相同的茶,保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量,比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


10


冲泡


一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式,一千个人眼里有一千个哈姆雷特,相同的道理,一千个人就有一千种冲泡方式,呈现同一款茶叶的口感也是千差万别,甚至于今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处。


喝茶前吃的食物不同,喝出来的口感又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂,用盖碗还是用飘逸杯,这些都有非常明显迥异的口感呈现。


影响普洱茶品质的因素有哪些?


从各个方面来说,影响茶叶品质的因素是非常多的,因此,能喝到一款好的普洱茶不易,且喝且珍惜!


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