影响茶叶品质的因素有哪些?茶叶有哪些特异性?

作者:武夷山茶韵幽涧 时间:2022-09-04 阅读:724

影响茶叶品质的因素有哪些?茶叶有哪些特异性?


由于空气、光线、水分等的影响,茶叶很容易受潮,或吸收异味,或其中的叶绿素被破坏而茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏,最终导致茶叶、茶汤颜色发暗,香气散失,严重影响了茶味,严重时甚至发霉不能饮用。因此,掌握一一些妥善保藏茶叶常识就显得很重要。


由于茶叶中的一些成分很不稳定,很容易发生变化,产生茶变。因此,放置茶叶的容器就非常重要, - -般以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳;塑料袋、纸盒最次;同时注意保存茶叶的容器要干燥、洁净,远离樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味、异味的物品;不同级别的茶叶也不能混在一一起保存。总的来说,引起茶叶变质的主要因素有光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味等七种,所以防止茶叶劣变必须尽量避免这七种环境。


茶叶之所以容易变质,就是由于茶叶的特异性。茶叶具有吸收异味的特性、吸湿性和超强的氧化性,茶叶的这些特性与茶叶本身的组织结构和成分是密切相关的。


1.茶叶吸收异味的特性由于 茶叶是疏松具有多毛细管的结构体,而且含有很多具有吸附异味的化学成分,所以即使把茶叶放在茶叶罐里,如果茶叶罐离一


些含有香味的物品过近,茶叶也会吸收它们的气味,会影响茶叶的香气和滋味,甚至还会失去茶叶的饮用价值。


2.茶叶的吸湿性茶叶中含 有很多亲水性的化学物质,如蛋白质和糖类,茶叶吸湿后会使茶叶内的化学物质发生氧化,使茶叶内的氨基酸、叶绿素等转化成别的物质,影响茶叶的味道。


3.茶叶的氧化性茶叶时时刻刻都在不断地自行氧化。除了湿度以外,温度也是茶叶变质的主要因素之一-,这种变化又称之为陈化,这种陈化会使茶汤的颜色加深,而且还会失去茶叶的鲜爽度。


品茗dzxx9999(清风)


上一篇:大红袍哪个牌子最正宗?到哪里能买到最好的大红袍茶叶

下一篇:中国茶叶学会办事机构党支部召开2020年度组织生活会

猜你喜欢

花茶哪家好(花茶加盟店排行榜)

花茶哪家好(花茶加盟店排行榜)

2022-07-13 333
一本书,读懂大唐宫廷茶具文化

一本书,读懂大唐宫廷茶具文化

2022-08-24 264
云南普洱茶十大品牌(2021普洱茶十大知名品牌榜)

云南普洱茶十大品牌(2021普洱茶十大知名品牌榜)

2023-01-25 682
烘焙铁观音如何?好喝吗?

烘焙铁观音如何?好喝吗?

2022-11-23 233
普洱熟茶属于什么茶(普洱茶生茶和熟茶有什么区别)

普洱熟茶属于什么茶(普洱茶生茶和熟茶有什么区别)

2022-07-09 241
说冰岛老寨与其他四寨难分辨的都是骗子

说冰岛老寨与其他四寨难分辨的都是骗子

2022-08-22 918
「无墨微课」长期储存条件下,为什么普洱生茶比熟茶更具收藏价值

「无墨微课」长期储存条件下,为什么普洱生茶比熟茶更具收藏价值

2023-01-15 212
徐斌参加“万企兴万村”行动推进会暨“川茶兴千村”启动仪式

徐斌参加“万企兴万村”行动推进会暨“川茶兴千村”启动仪式

2022-11-21 835
中国茶礼的由来

中国茶礼的由来

2022-06-22 418
关于“无接触看芽头分品质”的真实性

关于“无接触看芽头分品质”的真实性

2022-08-15 198

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购