红茶是全发酵的茶，红茶的发酵程度是比较高的，红茶是100%发酵的。 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，...
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武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”，迄今已有400多年历史。作为曾经英国皇室喜爱的红茶，武夷红茶在国际上受到广泛的关注。 一、武夷红茶的产地环境 红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安（今武夷山市）。清光绪元年（1875年），安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德（今东至县），在尧...
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《泡好一壶中国茶》书中，王琼老师写了这样一段话：“泡茶，可养男子中正之气，可修女子知止之慧。”这段话，对茶修有着“开宗明义”的作用。知止与中正，是男女皆要修养的生命课题。但真正懂得的人，并不多。中正，也可说是中庸之道。人们望文生义，以为中庸是平庸，其实大谬。想要成就中庸，先要“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”。无明的世界中，若取中道，便要知道世事的界限与极端，然后择善而从。没有思考的“中庸...
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引或许很多不了解武夷岩茶的朋友会问：中国茶不是就六大茶类，为什么没有找到武夷岩茶？武夷岩茶是红茶吗还是绿茶还是有单独的茶类——岩茶？今天来为大家想简单阐述一下中国茶中较为“隐秘”的茶类——青茶类之闽北乌龙，武夷岩茶武夷岩茶青茶，亦称乌龙茶（oolong tea）是中国六大茶类中工艺最为复杂的一类茶品。因其独特的树种、采摘标准和初制工艺，使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间， 兼具两者的品质特征，但又...
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梁贵是一名很年轻的90后小伙子，双学位毕业，刚毕业的一年他选择出去工作，而不是回来武夷山从事茶行业。梁贵是这样和我们说的：“我从小在武夷山长大，看父母制茶十分辛苦，努力读书其实是为了逃避，以前对茶行业有一些偏见，认为茶业属于农业，不会有什么好的发展前景。”乍一看，很难想象这样的他会和茶有怎样联系……或许是一种偶然或许是一种断不掉的缘分也或许是一种责任更或许是一种使命 四代制茶还是世代制茶？他与茶的...
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最近有几个茶友问老杨，为什么不写关于红茶的文章，是不是老杨不懂红茶。其实，红茶作为东北老国企必备的劳保茶，从儿时就在我心中埋下了深深的烙印。在12年的寻茶之路上，我经历过各种不同类型的红茶。近期的说茶栏目，老杨会和各位茶友分享红茶的习茶感受。第一期红茶专题，我想了很久，还是决定从世界红茶的发源地——武夷山讲起。一、红茶鼻祖——正山小种红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种。相传由福建武夷山市星...
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大红袍之于武夷山，就像龙井之于杭州西湖，铁观音之于安溪，有着600多年的深厚文化底蕴。作为历史名茶，大红袍原是武夷山当地茶树品种的名称，也是武夷岩茶的茶品名，史上因产量稀少，而弥足珍贵。进入21世纪以来，随着“武夷大红袍”地理标志证明商标的成功注册及母树大红袍无性繁殖的成功，“大红袍”在产量大大增加的同时，也成为武夷山茶叶的公共品牌之一。大红袍母树无疑是武夷山的茶神，它反映了武夷茶种植文化历史形成...
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丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》最初，我去马头岩。小竹林的姐姐带我去的。那时候是个深秋，时间也不早，已经下午四点了。姐姐风风火火地把车停在大红袍景区入口的停车场，穿着她的高跟鞋，飞奔着就上马头岩去了。边走边催：“快快快，天要黑了，晚边下山看不见路。”（把“傍晚”说“晚边”，把“慧苑”说“慧宛”的，都是武夷山本地人——村姑陈注）我们这些城市里来的娇小姐们，只能迈开穿着...
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茶叶中富含茶多酚、磷儿茶素、维生素Ｅ、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。大家所认知的武夷岩茶，它是福建北部秀佳东南名山武夷山，生产的一种乌龙茶。具有绿茶和红茶乙二醇的香味，也算是中国乌龙茶中最好的。作为一种半发酵茶，其香气悠扬、味道绵长，更重要的是，它具有岩骨花香的岩韵。武夷岩茶不仅与理学、佛教、道教有着密不可分的联系，也是对武夷山自然风光和历史文化的总结。虽然其外观，并没有让人一见倾心，但它具有非...
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