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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

在选购茶叶的时候有茶友会问上一句，这茶是古树纯料还是拼配。关于纯料和拼配茶友都知道多少呢？今天我们就一起来聊一聊！

何为拼配茶？

拼配，是一种茶叶的制作工艺，讲究扬长避短、显优隐次、高低平衡。在保持茶品风味和品质稳定的前提下，拼配师通过感官经验以及拼配技术，把2种或2种以上形质不一、具有一定共性的茶叶原料按照一定比例拼配在一起，呈现出1+1大于2的效果，从而制作出一款独具风味的茶品。

拼配的制茶工艺对拼配师有着非常高的要求，需要有极强的感官经验，喝茶时要感受得出茶品茶味的细微变化。 对于茶品拼配后喝得出茶品当下的口感滋味，还要看得到茶品在后期存放转化后的变化。

一位专业合格的拼配师不仅要对对不同地区、茶山、季节、不份以及不同发酵程度的茶原料要有相应的口感记忆之外，还要具有一定年限的喝茶、制茶经验。

在拼配的过程中，如果稍有不慎就会毁掉一批茶叶，制作拼配茶有着一定的风险。

通常拼配茶的拼配类型分为茶山拼配、树种拼配、等级拼配、发酵度拼配、年份拼配、季节拼配。

何为纯料茶？

纯料，我们从字面意思来理解指纯正纯种的原料，一棵茶树上按照同一采摘标准并且是同一批所采摘的鲜叶制作出来的茶品。但是从严格意义上来说这样标准的原料是有限的，并且很难实现，所以市场上我们所说的纯料是指：在同一片茶园区域内同一批次采摘的树龄范围相仿、同一茶树树种以及等级一致的鲜叶制作的茶品。

纯料茶地域性强，能够直观的感受到茶树生长的特定区域的茶品滋味特性，在普洱茶中一山一味山头茶所彰显的就是其地域特点。

不同山头的茶树由于生长的生态环境不同，以及当地特有的制茶工艺的差异，造就了茶品具有不同的独特品质，例如，班章茶的霸气，易武茶的香扬水柔，冰岛的高甜，昔归的独特菌香等等。

但是也因为现存古茶树数量有限，又属于不可再生资源的原因，古树纯料茶产量相对较少，价格比较高。

在市场上古树纯料备受追捧，古树纯料一般分为3种；

1、茶王树茶

茶王树是指在某一片区中被选定出来的生长周期最长、最为古老的茶树，茶王树备受保护，数量也极其稀缺。

2、单株

指的是从一片茶园内挑选长势最好，树龄高的一棵古茶树单独采摘制作，单株推崇纯粹，强调纯净无“杂”，堪称纯料，没有之一。

3、将同一片茶园里的古树茶按照树龄、鲜叶采摘批次分开，采摘鲜叶的时候通常按照树龄范围进行分类采摘；在制作环节按照鲜叶采摘的批次进行分类、分批制作。

对于纯料茶和拼配茶不同的茶友都有着不同的看法。

有的茶友不在意茶叶是纯料还是拼配，更注重茶叶的口感滋味，自己的品饮体验；

通常青睐纯料茶的茶友是因为喜欢茶品纯正的口感滋味，对于茶叶在后期存放转化的口感滋味心里也有所预期，比较放心。

而青睐拼配的茶友是因为喜欢茶叶香气、口感滋味的丰富性，更期待茶叶经过存放转化后的变化，性价比高等等。

总而言之，在选择一款茶叶的时候，要忠于根据自己。只要是一款优质的茶叶，无论它是纯料还是拼配，都离不开优质的原料，精湛的工艺，以及后期得当的存放。

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