什么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?

作者:东方茶友会 时间:2022-12-05 阅读:886

到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


在普洱茶市面上,好喝的生普很多,但是能喝到一款好喝的熟茶现在真的是一种福气了。


那么要怎样才能喝到一款好喝的熟茶,这对于老喝普洱茶的人,就容易做到了,因为他们懂得选,懂得存。


对于熟普来说,好喝的熟普是没有什么不良的让人觉得不舒服的异杂味,比如的仓位、堆味,虽然说熟普在刚出堆时会有一些堆味,但随着时间的流逝,这些堆味会逐渐散去。


如果你喝到一款时间好几年的熟茶,喝起来还有一股叫人无法忍受的堆味,那这款茶的品质就大大打折扣了。


熟茶与生茶不同,无需存茶的时间很长,因为熟茶有过快发酵的过程,已完成发酵前期大部分的工作,存茶只解决最后一个环节:酶促发酵。


因此围绕生茶“存茶”所涉及的五个问题,到了熟茶这里只剩下三个:汤色的变化、香气的变化与口感的变化。


到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


好的熟茶呈现出的味道应该是让人怡悦的熟香味、菌香味、陈香味等,是令人舒适之味。


还有就是在喝熟普时,要感受它的顺滑、饱满度,就说在喝到嘴里时茶汤是不是很滑,很厚,而不是那种燥、干、刮、薄之感,通常说就是有类似喝米汤的感觉就好。


味不是那种寡淡,而是醇厚,内涵物质丰富。


现在有小筐发酵的熟茶,喝起来一点堆味都没有,但汤水很薄,如喝水般,这也是不好喝的熟茶。


最后就是熟茶喝起来要甜,有的熟茶甜感不突出,甚至一直有苦味,而且苦味不化,这样也不是好喝的熟茶。


至于汤色、叶底,喝不到口里,但需眼观,汤色要透亮,红浓,不可浑浊; 叶底以触之柔软、有弹性,油润为佳,反之,糙硬为次。


好的普洱熟茶,干净卫生是基础,厚、滑、润、甜、纯、香是艺术。


到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


我们都知道不同年份有不同滋味,那么如何判断熟茶的年份?


1-3年的熟茶


这个阶段相当容易判断。


仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。


正常发酵工艺的普洱茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?


一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺:酵母发酵。目前来看,汤色较清澈,仓味轻或者没有,可缺陷是已经没什么茶味了。


3年内的普洱熟茶


许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。


3-7年的普洱熟茶


仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。


7-15年的熟茶


这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。


等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。


对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。


而且,还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。


自此,熟茶的表达达到顶点,继续陈化,无论时间再延长多久,汤色的表达停留在这里,没有更多的变化。


到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。


除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的普洱味道。


一般而言,正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感,如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。


来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。


关于存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!


到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


普洱茶可以分三个品饮期,每一个品饮期都有其独特的滋味。


第一个品饮期:


刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。


第二个品饮期:


三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。


第三个品饮期:


十年,十年之后是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。


对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。


到底要该怎么样的熟茶才好喝,如何判断好坏,如何储存才最好?


不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。


普洱熟茶的茶叶具有很强的吸附性,它的储存对光线、温度、湿度、环境都有很高的要求,如果储存不当,很容易造成茶叶变质或者吸味,因此在储存普洱熟茶时我们要注意以下几点:


要避光


普洱熟茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味,品质好的熟茶对光线特别敏感,长时间照射会使茶叶变色,因此要避光储存。


要避高温


普洱茶的茶叶内有许多茶多酚等微量元素,这些元素在高温的环境下都会加快氧化反应,加速衰老的速度,影响茶叶的品质及外观。


要无异味的环境


存放普洱茶的环境一定不能有其他的异味,由于普洱茶本身具有很强的吸附性,它会吸收其他物质的气味,导致自身茶叶的香味被掩盖和破坏,所以熟茶的储存一定不能放在味道比较重的环境。


要保持环境干燥


普洱熟茶的内在物质有许多属于亲水化合物,比较具有吸水性,所以在潮湿的环境中,熟茶容易吸收湿气,使茶叶变质,滋生有害物质,时间久了甚至会发霉。


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