品质优越是一款好茶基础，正确的冲泡技巧是可以说给予口感浓墨重彩的一笔，这是对自己心爱的老茶的尊重，也是对喝茶人的一种敬重，更是展现一款老茶雅人深致，锦心绣口的魅力。

那老茶要怎么冲泡才可以体会到最佳的口感？以百花吟收藏的这款2006年老料压制的《浮沉》为例，本期来和茶友们分享一下冲泡老茶的方法。

泡茶也是一件很讲究的事情，不仅是简单的投茶冲水，也不仅仅是反复的出汤品茗。

第一步我们要做的就是把自己的心静下来，许多的事情只有细致静心的去做，才能真切的感受到内在的宝藏，比如看书，比如泡茶。

老茶的精华，掩藏在岁月所赋予的岁月之味，人生宛若一杯茶并不是随口说说，新茶往往锋利似少年,老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容。

万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？

对于老茶来说，紫砂壶冲泡是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰。冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透。

投茶入壶，壶比较大的，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可。

醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶。

冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来。

故而冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。

每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。

冲泡时，前六泡可以即入即出，《浮沉》的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香非常浓郁。

紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻苦涩味。

六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定。

《浮沉》的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟。

香气从沉稳厚重转为高亢四溢，陈香渐隐，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的舒畅感。

在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质，提升香气。

从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，称之为“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度。

百花吟2006年老料压制的《浮沉》茶汤入口，已经丝毫感受不到生茶的苦涩。唯有棉花糖一般的绵滑醇厚，滋味浓郁、饱满，经过陈化茶香呈现出一股菌香，在整个口腔极具穿透力，过喉生香。

2泡喝完，润喉感极强，呼吸时呼吸时能感受到甜香溢出，回甘纯、甜、柔，水路细腻，质感细柔，陈香沉稳厚重。

老茶冲泡，虽说不必沐浴更衣，但也讲究心平气和，天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现，冲泡时保持心静。

根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法，才能更好的展现茶的特点，品到其中真味。

老茶非常难得，其中的内涵和特质，只有时间才能赋予，不因人为而改变，其中蕴含的岁月的味道，才是老茶的珍贵之处。

品老茶，一定要有耐心，切勿因为第一口不好喝，就全盘否定一款茶，无限风光在险峰，好滋味往往藏在下一泡。

品茶，用心去品，认真去发现一款茶的优点，发自内心的喜欢，才能看到茶真正的魅力和特质。

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