家里存茶容易坏?直看文尾5句总结,包你越存越香!特实用

作者:瘦洱美茶褐素 时间:2022-11-23 阅读:403

许多茶人对茶的热爱,就像女孩喜欢漂亮衣服一样,不管三七二十一先买再说。然而家里条件有限,茶叶对储存又很有讲究,储存不当,香气和滋味都会变差,成为许多茶人心头之痛。那么,家里有茶叶究竟应该怎么保存呢?


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茶叶储存有4大共同准则,无论什么茶都应遵守:


1、忌强光


强烈的阳光会导致茶叶中的酚类物质和叶绿素氧化,让茶汤滋味寡淡,色泽昏黯。因此无论储存什么茶叶,都应尽量避光。(轻微受潮的茶叶可以日晒除潮,但滋味会大打折扣)


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2、忌高温


高温会破坏茶叶内部结构,并导致芳香物质降解,让茶叶轻则失去风味,重则变质。通常情况下,无论保存什么茶叶,都不宜超过25度,避免窗台、阳台等容易受到光照升温的地方。


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3、忌潮湿


茶叶疏松、多孔、亲水,一旦受潮,轻则滋味减损,重则发霉有毒。因此无论储存什么茶叶,都要选择相对干燥的环境(即使是后发酵的黑茶,空气中的湿度也不宜过大),最好放在离地面较远的地方,因为地面潮气很大。


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4、忌异味


茶叶具有很强的吸附性,因此无论储存什么茶叶,都应选择无异味的容器,且要避开容易产生异味的环境(如厨房)。另外,不同茶类放一起也容易串味,甚至同一茶类,品质不同也会串味,应尽量避免。


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接下来,我们来看一下储存六大茶类时,各自的“具体要求”:


1、绿茶


茶人中流传着一句话:“绿茶不过年”,最好是当年产当年喝。这是因为绿茶未经发酵,有效成分活性最强,也最容易逸散或变质。可把绿茶装进干净干燥无异味且气密性好的锡罐中,外面罩上几层铝箔袋子,然后放冰箱(短期保存放冷藏,长期保存放冷冻)。铝箔袋子可以防潮湿和防异味,这样随喝随取,绿茶到来年都是鲜的。


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2、白茶


白茶装在密封锡罐中,室温保存,偶尔开盖透气,使白茶深度氧化。平时要保持气密性,不要让氧化过程中的产物散失。氧化产物为酸性物质,所以老白茶会有酸香。白茶不适宜做紧压茶,因为白茶的陈化需要高氧环境,紧压之下氧气无法进入茶叶。


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3、黄茶


黄茶应该密封保存在锡罐中,室温保存。金属释放出的游离电子能促进黄酮多样化,而在自然界中,锡是稳定同位素最多的金属,游离电子最易发生。


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4、乌龙茶


发酵程度轻的乌龙茶,如清香铁观音,储存方法参考绿茶。而发酵程度重的乌龙茶,如大红袍,用锡罐装着,室温保存即可。


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5、红茶


红茶也可以放进锡罐,室温保存。


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6、黑茶


黑茶属于后发酵茶,其中的菌种会持续发酵,增加风味。发酵需要空气和湿度,过于干燥会使黑茶香味流失,湿度过大又会导致霉变,空气中正常湿度即可。在储存黑茶时,茶饼可用牛皮纸或购买时自带的竹笋壳,散茶可用陶罐(透气性好)。


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总结:


1、储存茶叶记住4个关键词:阴凉、干燥、无异味、不接地。


2、除了黑茶,所有茶类都可用锡罐做容器。


3、除了绿茶和轻发酵乌龙,所有茶类都能室温保存。


4、绿茶和轻发酵乌龙装进锡罐,罩上铝箔袋子进冰箱。


5、黑茶用陶罐或牛皮纸做容器,剩下的交给时间。


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