开篇：

普洱茶的价格并非是同茶品的年份直接相关的。茶品在陈化过程中，仓储的好坏也会直接影响到陈年茶的品质与价值。

普洱茶按仓储方式分类可分为干仓茶和湿仓茶。干仓茶是指存放于较干燥的存储环境中陈化出来的茶品。湿仓茶是指放置于通风不畅、湿度较高的存储环境中（如地下室地窖），利用水分和温度使其加快发酵速度出来的茶品。

湿仓茶VS干仓茶

湿仓茶的来历

在一次机缘巧合下，香港经营茶楼的店家发现，那些放到潮湿墙角或地窖的茶叶，茶汤颜色变成了深褐，甚至黑色，喝起来没那么苦涩，顾客更加喜欢，进而发现了“温湿度”对茶叶影响的奥秘，湿仓茶也因此流行了起来。

以此为基础，有人开始尝试往普洱茶生茶上洒水，来加快普洱茶的转化，以新茶冒充老茶。这种洒水，不是纯粹乱洒，而是摸着石头过河式的探索。

但由于没有科学的指导，这种探索式的洒水，对茶叶质量也带来了极大坏处。因为这种“加温加湿”，其实质是让茶叶进行发酵，原理与米酒发酵、豆腐乳发酵类似，有相应的技术要求。

整个过程需要严格控制温度和湿度，以及需要定时翻堆，让有益菌群来对茶叶进行转化，不然，杂菌占据优势，就会造成茶叶发霉现象。

发霉的普洱茶

发酵技术达标，便是普洱熟茶的工艺，如果不达标，就容易造就湿仓茶。因此，我们可以简单理解，所谓的湿仓茶，就是那些通过高温高湿加速发酵失败的茶。

知识小结：

普洱熟茶由科技技术发酵，是茶叶发展过程中出现的新工艺；而湿仓茶则是茶叶产生了霉变的产物，饮用不利于身体。

湿仓茶对普洱茶的影响

湿仓茶依据入仓过程中，茶叶是否有明显的霉变，还可分为轻度湿仓、中度湿仓和重度湿仓。同一间仓库中，由于茶叶摆放位置不同、翻仓等因素，茶品受潮的程度也不一样。

霉变与白霜的区别：白霜一般只出现在茶叶表面，而霉变是整饼茶的

轻度湿仓的茶品，叶底转化均匀，饼面有一股淡淡的陈香味，颜色红润，韧性好，茶汤润滑，生茶味足；而重度湿仓的茶品则会有——

1、影响外形：

“湿仓”的普洱茶很容易发霉，过重还会长出白色或绿色的毛，破坏普洱茶外形的美观。

2、影响茶饼香味：

重度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”。

3、影响茶汤香气：

湿仓普洱茶会自带仓味或霉味。不管怎么冲泡，它的香气与同款同一时期，在好的仓储环境下的普洱茶已经大相径庭了。

4、影响口感滋味：

“湿仓”重的普洱茶，会有“挂喉”、“叮舌头”或“锁喉”感，不仅破坏了茶品的滋味，也丧失了饮用价值。

如何辨别干湿仓茶

一般而言，商家均会出售干仓普洱茶，因为色、香、味都更突出普洱茶的特色，而湿仓茶多是为了追求短期效益的产物，这样的存放技术被一些不良商贩利用，他们刻意在湿仓里大量囤放普洱茶，之后再进入干仓退掉仓味。他们就看准了茶友不懂分辨这两者的能力，鱼目混珠。那湿仓普洱茶该如何分辨呢？

1、从外形辨别：干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

干茶对比

2、从气味辨别：干仓普洱茶的茶香，正常会体现几种类型：花香、果香、花果香、蜜香等，在没有刻意加湿、加温，适度通风，随自然四季变化，这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。

湿仓普洱茶一般发霉不久或发霉后又加密封的，一打开时就能从茶品中闻到一股霉味。发霉很久的，之后又移到干仓，那么茶品本身就可能已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。

如果发霉超过二三十年以上，茶汤中的霉味会变弱，甚至闻不出来。但茶汤已经有了轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。

3、从汤色辨别：干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在70、80年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的圆铁普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色；而同庆号普洱茶，已经转向深栗色。

湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子铁饼普洱茶，茶汤就呈暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

茶汤对比

4、从叶底辨别：干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深栗色，质地柔软，其生茶的叶底，在干茶陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或黑色。

湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地干硬，而湿仓生茶叶底质地柔软，且富有弹性。

叶底对比

新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在具备这个基本条件的前提下，才能找到普洱茶的真实性，只有找到普洱茶的真实性，才可能品出它的意境。