冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?

作者:小陈茶事 时间:2022-12-22 阅读:783

冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


这个冬天,有些冷。


打开新闻,刷新数据,八方四面的消息传来。


心情难免焦虑烦闷。


然而,越到紧要关头,越要保持向上乐观心态。


心若向阳,何惧忧伤?


将心态调整好,保持愉悦心情。


心境舒坦了,才能增强抵抗力。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


前段有位浙江茶友分享,别看现在的老白茶这么火,但他一直喜欢喝新茶。


原因无它,独爱新茶的芬芳清雅之美。


在沉闷、干燥、嗓子不适的冬天,总感觉喝新白茶,更能获得清新润泽!


那位茶友的亲自体验,不无道理。


冬天喝白茶,老白茶虽好,但大家也别冷落了新白茶。


毕竟,新白茶自带的6个优势,远非老茶能够替代。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《2》


一、新白茶的解燥效果好。


秋冬季,降雨量少,多干燥北风,空气中的水汽变少。


又干又冷的天气,容易造成不少生活小状况。


如,皮肤干燥、鼻咽干涩、口干舌燥等。


这一系列的小毛病,在传统观点里需要润燥。


多喝银耳汤、雪梨汤、莲子汤等,能清润舒缓。


此外,多饮新白茶,也很适合。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


和甘润温和的老白茶相比,新茶的清润感更突出。


新白茶内部含有一定比例未经转化的多酚类物质。


茶多酚在许多茶叶内部,拥有广泛分布,能消炎抗菌。


不少能缓解牙龈肿痛的牙膏里就添入了这类天然消炎物——茶多酚。


新白茶储存陈化时间不满一年,内在的茶味物质处于活泼状态。


眼下已经入冬,今年春白茶里刚产的白毫银针、白牡丹等,经历了大半年的时间陈化后,此时泡开喝,茶汤淳和细腻,清润又鲜香。


干燥又沉闷的冬日,多喝新茶润燥,同样符合应季喝茶所需。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《3》


二、新白茶可喝可藏。


和老茶友聊天时,对方聊到他的收藏心得。


“长期存白茶,第一优先考虑的肯定是新茶,从新茶慢慢存起,能确保知根知底。”


“如果半路再收进5年陈、7年陈的老茶,万一前期存茶状况有问题,自己只能成为接盘侠了。”


对此,不知大家怎么看?


那位老茶客的担忧,不无道理。


对于存放多年的老白茶,仓储的确是一道难题。


一旦存茶不到位,没有规范化仓储。


密封不牢靠,仓库湿度过高等,都会导致整批好茶,竹篮打水一场空。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


再说,和直接买现成的老白茶相比,喝自己存出来的老茶,心里会更有成就感。


早在新茶时,挑中几款种子选手。


成斤买入,按箱封存,妥当密封。


隔小半年左右,开箱取出个别茶样,检查一番,试喝感受茶味状态。


喝过一款白茶在半年陈、一年陈、两年陈、三年陈、五年陈的茶味后,能对白茶的风味陈化转变拥有更深刻的认知。


能从一次次试茶体验里,提升喝白茶的段位。


哪怕后期遇到有人在存茶年份上玩小把戏,将3年陈的茶,堂而皇之当成5年陈来卖。


自己也能心中有数,看出猫腻,分清真假。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《4》


三、新白茶的价格相对透明。


之前在新手入门系列的文章里,表明过一点态度。


初学者在刚开始喝白茶时,建议从新茶喝起。


存新茶,一边存,一边喝,感受白茶阶段性的风味变化,更能丰富自己对白茶的认知与了解。


从现实角度看,新手入门买茶,在什么都不懂的前提下,选择新茶不失为稳妥的保底牌。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


和老白茶相比,新茶的价格相对更实惠。


相同产区、相同工艺、相近品质的白茶里,新茶比老茶便宜。


考虑到多年的仓储成本开支,若是老白茶卖得比新茶还便宜,事出反常必有妖,肯定有问题。


为此,新茶友在买白茶时,优先考虑新茶,能避免多花冤枉钱。


即便买错了,也不至于付出太多学费!


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《5》


四、新白茶不必担心做旧。


做旧茶是白茶市场内臭名昭著的毒瘤。


那些颜色发黑、单调一致的劣质做旧白茶,堪称一眼假。


然而,现在的白茶市场里,那种黑乎乎的做旧茶,只能算做旧茶的1.0版本。


随着各式各样的做旧手段,层出不穷。


不少有经验的老茶客,也曾在做旧茶方面踩过坑。


稍作总结,要想买到靠谱的老白茶,方法思路如下。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


首先,别迷信高龄茶。


买3-5年陈的老茶,可信度更高。


年份越老的茶,存量越少,价格越贵,做旧风险越高。


其次,从正规渠道购入。


网上那些连具体年份、产地信息都不标注清楚的老茶饼,哪有可信度?


最后,从新茶入手。


买新白茶能100%杜绝遇到年份造假的做旧茶,一劳永逸。


如果实在担心自己踩坑到做旧茶的圈套,不妨退一步,买点新白茶回家慢慢收藏。


退一步海阔天空,一切都能豁然开朗。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《6》


五、新白茶更清新解腻。


冬季饮食,有不少经典记忆,如火锅、烤肉、羊汤、炖肉……


然而,大鱼大肉吃多了后,难免会口腔不清爽。


建议泡一杯当年的春寿眉或者白牡丹。


如果手边没有今年的新茶,选去年、前年的也行。


新白茶的一大风味特色,在于鲜香清爽。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


花香、毫香、竹叶香等,香气芬芳。


春寿眉的新茶里,还有代表性的鲜草药香。


泡上一杯,茶香轻盈。


又香、又鲜、又爽口,香滑清爽的茶汤喝入口后,满嘴都是清清爽爽的。


这种解腻感,比吃薄荷糖、漱口水漱口、吃点餐后水果解腻等,来得更清润有效。


两杯清香爽口的茶汤下肚,唇齿留香,连回甘里都透着花香。


此中感受, 再美妙不过。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《7》


六、新白茶可选项丰富。


上礼拜在写煮茶内容时,收到一条相关留言。


“为什么冬天煮老白茶,大家都是煮寿眉,难道白毫银针、白牡丹不适合煮茶吗?”


这倒不是。


陈化数年的老银针、老牡丹,同样适宜煮茶。


只不过为了避免浪费掉好茶的细腻茶味,更推荐用白瓷盖碗冲泡。


等到茶味泡淡之后,再去煮叶底也不迟。


煮茶时,老寿眉的出镜率之所以那么高,在于它的存量基数大。


老白茶里,老寿眉常见,老银针难得。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


存老之后的荒野银针、抛荒银针、有机银针、荒野牡丹王等,更是市面上的稀罕物,少之又少。


因为这类市场紧俏的好茶,一早在新茶上市,甚至还没上市前,就被识货的老茶客抢先预定。


进入市场流通的数量,本身就不多。


经历多年市场消耗后,再想买入几款有特色、有概念的老白茶,难度不低。


相比下,新白茶的种类更丰富、产品体系更健全。


若想感受荒野系列、抛荒系列、有机系列的白茶风味,推荐从新茶入手。


不然,时别多年,再去入手。


且不论有货没货,光是它们的定价,肯定要高出不少。


在新茶阶段将这些特色好茶收入囊中,喝茶性价比更高。


冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶,但不能喝新白茶,是不是这样?


《8》


干燥沉闷的深冬,时疫当前,喝新白茶更清心。


清清爽爽、沁沁润润。


干冷的冬日,屋外寒风呼呼。


紧闭门窗,虽然能抵挡部分冷空气。


但宅在家里,难免会感到烦闷。


此情此景,若是无事,不妨泡杯新茶吧。


新白茶的鲜香,芬芳动人。


香气更具穿透力,能让四周空气里,盈满阵阵花香毫香。


茶香萦绕,热茶在手,清润爽口。


此时情绪此时天,无事小神仙!


更多关于白茶的知识


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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