宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，"淳淳光泽"，民间称其为"冷粥面"，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的...
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喜茶有两个意思，一个意思是指喜宴上用的茶，一个是指一个叫喜茶的品牌。第一个意思没有形成风俗和文化，所以不做介绍，我们来介绍一个喜茶这个品牌。 一、简介 2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。 二、喜茶发展历程 2012年5月12日，喜茶的第一家店在广东省江门市九...
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小树茶，一听这名字就是跟大树茶对应而来的。在云南古茶区，有一些茶树是后期陆续间断种植的，他们的特点是种子种植、坡地散生、高海拔、树龄不足百岁。这类茶树和大树茶的区别只在树龄，因此对应的，斗记也沿用茶山百姓的习惯称之为“小树茶”。可以预见的是，当这些小树茶长到百岁的时候，对我们的子孙而言，他们就是未来的“大树茶”。在2015年以前，在斗记茶品体系内，将小树茶称为“乔木茶”，如2006年“易武山乔木王...
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醒茶是指让茶叶苏醒，分为干醒和湿醒。干醒是将茶叶从密封处解开，放置在空气中。湿醒也叫润茶，需要先用热水浇淋茶壶，再往茶壶中投茶，加盖闷泡后，往壶中注水，浸润茶叶后迅速倒掉。醒茶的意思醒茶，顾名思义，就是要让茶叶苏醒，具体操作上与洗茶没有太大区别，就是在泡茶之前，用开水先清洗一下茶叶，洗去茶表面的杂质、农残，同时诱发茶香、茶味，让尘封许久的茶叶焕发出本色。醒茶可以分为干醒、湿醒，干醒是为了唤醒茶质，...
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代用茶是以非茶树植物的芽叶为原料制成的茶，分为叶类、花类、果类和根茎类，比如有苦丁茶、桑叶茶、大麦茶等等，可以像茶叶一样或泡或煮，但不同于茶叶的是，代用茶不含咖啡因，常喝不会造成失眠困扰。代用茶介绍代用茶是指采摘非茶树植物的芽叶为原料制作而成的茶，比如植物的叶、花、果实、根茎等等，可以分为叶类、花类、果类和根茎类，包括苦丁茶、桑叶茶、菊花茶、大麦茶等都属于代用茶。代用茶同样是按照茶叶的加工工艺制成...
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点茶，在茶史上自成风景。那是宋人在茶上“习字作画”，是宋人生活之外的闲雅自在。点茶是宋人在煎茶基础上独创的饮茶法。点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。将茶饼压碾成粉末后放入茶盏中，沿盏壁注水，随点随击，盏中汤花初现。然后直注茶面四周，急注急止，同时执筅右手加力击拂，汤花颜色渐开。再次点入沸水，击拂如前，使其泛起...
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因主要贸易商品的差异，“海上丝绸之路”在不同历史时期又有“陶瓷之路”“茶叶之路”“香料之路”“白银之路”等不同称呼。两宋时期，“海上丝绸之路”逐步走向高峰，这个时期亦可被称为“海上陶瓷之路”，其间中国陶瓷器外销达到极盛，在今之东亚的日本，东南亚的菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，北非的埃及等国家、地区都有发现中国的宋代陶瓷遗存，由此可见宋代外销瓷贸易的范围之广，大大超过了唐代规模，瓷器作为中外文化交流...
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手工茶顾名思义，手工炒制的，中国许多名优茶的制作历来是以其独特的纯手工技艺而称道。手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶叶原有的天然风味，滋味纯厚甘爽，色、香、味都要比机制茶高出许多，深受茶客青睐。手工茶制作过程：茶叶制作一般分为三大项：杀青、揉捻、炒制。一、杀青：鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，在进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶...
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食之无味弃之可惜，这句话用在普洱茶上面就是大家常说的洗脚茶了。通常情况下，洗脚茶大多是学费茶，一般是不了解普洱茶的新人图便宜，买到了劣质茶。因为普洱茶的特殊性，只要拆开了便不能退货，所以只好把这些茶拿来泡脚，发挥学费茶的最后一丁点作用。还有一类洗脚茶则是因为保存不当，出现了霉变反应。几乎年年都有用老班章泡脚的茶客，这类老班章可不是“9.9包邮”的学费茶，而是货真价实的老班章。你能想象，用一盆价值数...
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