并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。 ...
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有时候，我们在吃苹果、香蕉、梨子等水果时会觉得涩，是因为没熟透吗？其实是一类叫做“多酚”类物质的成分在起作用。除了这些水果，我们在喝茶时也会感到涩，尤其是普洱生茶更明显。这正是多酚类物质带给口腔的感受，在茶叶中这些多酚类物质被称为“茶多酚”。龙园君的问题来了：“茶多酚”好或者不好？答案是肯定的。经过进一步探究，你会发现：茶多酚又叫茶单宁，属于多酚类物质，是茶叶中的一种主要化学成分，它占茶叶干物质总...
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“不是你容颜易老，而是你喝茶太少”，这句在茶圈广泛流传的话，最早提出这个说法的人，是茶叶界两院士之一的刘仲华院士几年前说的。刘院士总结了喝茶有三大核心作用，其中之一就是延缓衰老，茶叶有这种作用就是因为含有茶多酚。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中几种多酚类物质的统称，包括儿茶素类、花色素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中儿茶素类占茶多酚的60~80%，这两年人人皆知的“EGCG”就...
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权威茶叶期刊《中国茶叶加工》2021年03期发表了陈丹丹、朱旭等人的巜微生物发酵茶中Teadenols的研究概况》文章，对近年来国内外对Teadenols的研究情况进行了总结。国内外的研究表明Teadenols具有显著的减肥、降血脂、降血糖和美白作用，这些研究初步揭示了Teadenols了的作用机理，文章还介绍了相关的应用研究进展。摘要如下Teadenols是儿茶素经微生物作用转化生成的儿茶素衍生...
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茶叶，神奇的“东方树叶”。其神奇在于内质丰富而独特，鲜叶成分经分离鉴定已有几百种之多；后期加工过程中，通过化学反应又变化生成更多的成分来。茶叶之所以那么神奇，备受追捧喜爱，更在于茶叶中有“三宝”：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。这三类物质也被称为茶叶的特征性成分，何为特征性成分？就是说这些成分是茶叶中特有或者含比量高，其他植物中没有或者极少；必须易溶于水，能为饮茶者所获取；具有明确的药理保健价值，且能明显...
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茶多酚、儿茶素、茶色素，傻傻分不清楚？茶多酚、儿茶素、茶色素，名字都很相近，它们之间有什么关系？且往下，小编这就为您科普一下~茶多酚茶多酚不是一种物质，而是茶叶中多酚类物质的总称，按主要化学成分分为儿茶素、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30%。其中尤以儿茶素含量最高，占茶多酚的60%一80%。（点击可查看大图）儿茶素儿茶素是茶多...
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有句话叫“不苦不涩不是茶”，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但是品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的鲜爽味、甜味、回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶到底应不应该有苦涩味？“好茶”到底应不应该有苦涩味？这里我先上一张 图片，简单易懂。茶叶所含的主要成分和味道：茶多酚、咖啡因、茶氨酸，这三种成分对人体的好处和坏处请自行百度。任何事物都有他的两面性，我们不能光看到好处而不...
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在谈茶叶的时候，一个很关键的词茶多酚，信阳茶叶网遇到很多朋友不理解茶多酚是什么东西，茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚的作用和功效到底是什么呢？在国庆大家都放假的时候写出来，让休闲的朋友更多的人了解茶多酚。茶多酚（Ｔｅａ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）是茶叶中多酚类物质的总称，又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚是什么东西？是从茶叶中提取的全天然抗氧...
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儿茶素(Catechin)，又名儿茶酚、儿茶精(Caredhieacid)，是组成茶多酚的一类主要的物质成分，占茶多酚的70%左右，有苦涩味，有较强的抗氧化活性，是茶叶中最重要的功能物质和呈味物质，自从在茶叶中发现以来，它一直是茶科学的研究重点。为什么儿茶素叫儿茶素呢？这得从一种和茶叶没有什么关系的植物“儿茶树”说起。儿茶树是落叶小乔木，分布于中国、印度、缅甸等国家，植物学分类属于豆科、相思树属、...
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