在市面上，我们可以发现，有的茶叶以散茶的形式存在，有些则以紧压茶的方式出现，让不少人疑惑，到底是什么原因让茶叶制成不一样的形态？

今天我们来聊聊，为什么人们要把茶叶压制成饼？

一、所有茶叶都可以压制成饼吗？

有很多茶友会问：所有的茶叶都可以压制成饼吗？其实，从理论上讲是可以的，但从实际操作来看，并不是所有茶都会制成饼。

茶叶有散茶与紧压茶之分，将散茶制成茶饼，常见于白茶、黑茶和普洱茶，而且也只有这几类茶，才适合压制成饼。

而对于品质讲究鲜嫩的绿茶、黄茶类，焙火程度比较高的乌龙茶、红茶类则不适合紧压，因为压成茶饼的过程需要用蒸汽软化，容易影响茶叶的品质，甚至导致茶叶变质。

二、茶叶为什么要制成饼

茶叶从散茶制成茶饼，不仅是茶叶运输、存储所需，还是时代进步的必然产物。

第一，历史原因

茶源于中国，拥有源远流长的历史和文化。

茶叶压制成饼，自古有之，且曾经是主流。在明朝改饼茶为散茶之前，我国茶叶的主流形式就是饼茶；而流行于唐宋时期的龙凤团饼实际上与现代蒸青紧压工艺也类似。

在古代，之所以会把茶叶压制成饼，是以为古代交通并不便利，运送茶叶全靠马帮托运，而且西南地区路比较难走，在颠簸的运输过程中如果以散放形式运输，一方面会导致茶叶压碎；另一方面散叶容易掉落，这对于运输是非常不利的。因此压成饼后可以有效的解决这两个问题，大大缩减了运输成本。

而且，把茶叶压制成饼状还能更好地保证茶叶品质，不会因为过早的氧化反应而变质。拿普洱茶来说，清朝时普洱茶是作为贡茶，需要从云南普洱运送到北京，而云南到北京这一段路，需要克服山高路远、气候变化无常等情况，所以把散茶压成饼状或者砖的形状，能够积多成少，压缩空间，减少茶叶内物质的变化，所以茶叶才能原汁原味地运到北京，皇帝才能喝到正宗的普洱茶。

第二，减少储存空间，方便运输

将茶叶压制成饼状后，最直观的就是大幅度减少了茶叶储存空间，减少仓储成本，提高运输能力。

以白茶中的寿眉为例，一个中等型号的瓦楞纸箱，可能只装得下一斤寿眉散茶，而如果换成350克一饼的茶饼的话，足以容纳十几饼，两者之间的差距相当明显。所以不管是车马年代还是当今物流发达的现代，都更愿意把茶叶压制成饼来提高存储效益和运输效益，以实现利润的最大化。

另外，把茶叶压制成饼，也能让茶叶变得更美观。同样以白茶寿眉为例，粗枝大叶的寿眉外观并不是人人都能接受，但如果将其压制成茶饼，其品相则会美观很多，再加上各种形状的点缀，大大提高了观赏性。

为什么要把茶叶压制成饼？紧压茶到底有什么好？
第三，增加香气和收藏价值

散茶不仅占地方，较大的接触面积还容易把茶叶自带的香气散发掉，而做成紧压的茶饼，能够让茶香得以保存，更容易形成独特的风味。

我们都知道，白茶、黑茶、普洱茶都具备越陈越香的特点，是茶叶收藏的佳品。把散茶压制成茶饼，所经过的高温蒸压工艺会让茶叶中的细胞壁破裂，使得内含物质释放而出，这种物质能够帮助茶叶在后期陈化中与微量氧分子发生物质交换，让茶叶诞生新的营养物质和独特的香气，使得茶叶更具有收藏价值。

再者，紧压茶的内部空间经压制变得紧密，可以形成自身独特的“小气候”，让茶体内部温度、湿度变得相对恒定，所以更有利于茶叶品质的恒定及长期收藏，实现茶叶品质的再创造。

茶叶制成饼的好处有很多很多......但是，这并不意味着紧压茶是好茶，散茶就是不好的茶！茶叶的形态并不能反映茶叶品质的优劣，而仅仅能体现出茶叶的特性而已，所以，紧压茶虽好，但没必要过分追求紧压茶！