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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

秋风肆意，今日的秋风又刮走了大半树叶；一场秋雨一场寒凉，秋雨接连，加一件衣裳，捡一片落叶，精心摆弄，在这深秋的深沉寒凉里煮一壶茶，看热气弥漫，闻茶香、品滋味，暖了心间。

煮茶和泡茶是两种完全不同的品茶方式，泡茶可以感受到茶汤在每一泡的口感的变化，而煮茶则是追求口感稳定。

在煮茶时，这5种错误的煮茶常识，很多茶友都在犯。

1、六大茶类任意煮

有茶友对不同茶类了解较少，又想体验一番煮茶的乐趣，于是不管什么茶叶，拿来就开始煮，这是不合适的。

在六大茶类中黄茶和绿茶是不可以煮的，这两种茶类主要喝鲜，茶叶鲜嫩，通常冲泡时的水温都是在85度，不宜过高；如果在高温下煮，会破坏鲜嫩的绿茶，使茶叶内质浸出过多，滋味苦涩，难以下咽！

适合煮的茶有两种：

重发酵度的茶，如熟普，老茶头，老黄片等。

陈年老茶，如老白茶、老普洱、老岩茶等；这些茶叶煮出来别有风味。

2、煮茶壶比较随意

茶壶选择上纠结铁壶、铜壶、银壶、玻璃壶选谁的时候，此时选择玻璃壶是比较合适的，便捷且实用的，在煮茶的过程中还可以观赏茶汤变化，茶汤也不容易煮得过浓。

3、按盖碗泡茶的比例投茶

投茶时直接按照盖碗的比例来投茶，或者顺手取一块觉得差不多的茶来煮饮。这样会导致煮出来的茶汤滋味不尽人意。

投茶时需注意不要过量，要根据品饮人数以及茶壶容量来投茶煮饮，如：300ml左右的水投茶2-3克，品饮人数在3-6人时600ml左右的水投茶4-5克，以这样的比例来投茶，煮出来的茶汤口感更佳。其次也可以根据自己的口味浓淡来增减。

4、冷水投茶

这或许是很多朋友会犯的一个错误，直接将茶放入壶内开始接水煮茶！

冷水投茶会使煮出来的茶汤滋味浓酽，在水烧至85℃左右时投茶慢煮，会收获惊喜，茶汤口感滋味会更好。

5、长时间煮茶

有的茶友会误以为煮茶就是要煮很久，于是就跟炖汤一样。其实不然，煮茶时间不宜过长，煮茶时间太长可能会使其中有益成分减少；煮3-5分钟后倒汤品饮即可。注意倒汤时不要将茶汤全部倒出，留1/3在壶内继续煮茶时茶汤滋味更稳定。

存茶时，为了等待茶叶更好的滋味，煮茶时，等待着茶叶的变化，等待它带来的惊喜。

天气日渐寒凉，注意这些问题，煮一壶热腾腾的茶汤，行气血，祛寒凉，温暖身心，感受煮茶乐趣吧。

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