普洱茶冷知识!普洱茶是黑茶吗?熟茶会长金花吗?纯料比拼配好吗

作者:阿斌 时间:2022-05-17 阅读:144
普洱茶具有越陈越香的特点,被称作“可以喝的古董”。随着市场的发展,近年来普洱茶迅速风靡全国,那醇和的口感、持久的回甘,喝了让人无比难忘。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,专门整理了5条关于普洱茶的常识,在此与大家分享。

普洱茶冷知识!普洱茶是黑茶吗?熟茶会长金花吗?纯料比拼配好吗


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一、普洱茶是黑茶吗?


很多人对普洱茶不够了解,第一眼看到普洱茶的汤色有些红,尤其是普洱熟茶,叶底黑乎乎的,跟黑茶很像,就会问,这是黑茶吗?

其实,普洱茶不属于黑茶。黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料,全发酵制成的初制毛茶。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆发酵而成的茶类。

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在制作工序上,普洱茶的渥堆和黑茶渥堆有着本质的区别,茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温度、湿度都有明显的差异;两者的外形也有明显区别,黑茶条索卷曲,色泽黄褐,普洱茶外形乌润油亮,香气独特有陈香。

近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。因此可以说,普洱茶不是黑茶,是独立于六大茶类之后的第七类茶。

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二、古树茶的茶龄真的可以喝出来吗?


在茶界经常流传着这样的说法,哪位高人嘴巴一抿,立马就说出了这道茶的茶龄。难道古树茶的茶龄真的可以喝出来吗?

不可否认,树龄越大的茶树,树形根深叶茂,内含物更加丰富,能够生成大量的单糖、多糖、糖蛋白等。由于普洱茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以,树龄较大的茶叶陈化更好,茶汤苦涩度低,甘甜度更好。

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可现实情况是,树龄大小有时候与树形无关。比如南糯山就有近100年树龄的台地茶,也有30多年树龄、却粗壮过人的大树茶。

更何况,古树茶也会因为品种而有不同味道,苦味突出的老树茶也是客观存在的,比如小勐宋苦茶。

所以,要通过茶汤滋味口感来准确判断古树茶的树龄,并不太可靠。

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三、普洱熟茶上会长金花吗?


普洱熟茶上面会长金花,但这种情况非常稀少,业界就有“银霜可见,金花难觅”的说法。

金花其实是一种有益菌种,学名为冠突散囊菌。安化茯砖上的金花,最初是在偶然的自然因素下造就的,不过最终经过科学技术发展,茯砖上“发花”已经成了非常完善、全面的技术手段。

普洱熟茶与能够产生金花的安化茯砖相比,制作工艺相似度高,并且原料大都比较粗老,制作过程中压制松紧适度,果胶质充分溢出,在适当的存储环境下,是有可能产生金花的。

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四、纯料一定比拼配好吗?


市面上所说的“纯料茶”,一般指的是在同一产区内采摘的同一树种,以其同一批次、同一级别茶菁制成的茶品。

严格来说,普洱茶并不存在纯料的说法。毕竟即使是同一棵茶树上的茶,南北面受阳光影响还有品质的差异,所以纯料只是一个相对的概念。

拼配并不是简单的混合几种茶叶,而是需要种类足够多的茶叶原料进行试验。

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而且,拼配其实是存在很多组合的,要把这么多普洱茶原料放在一起调试,想得到最好的效果并不容易,这也是各个品牌技术、口感不相同的主要因素。

如果只是用概念来单纯地说“纯料茶”好,还是“拼配茶”好,是没有任何依据的,纯料茶和拼配茶都有品质优劣、制茶技术、等级高低之分。

五、宫廷普洱是进贡茶吗?


宫廷普洱是什么样的茶?一听到“宫廷普洱”这样的字眼,很多人都会联想到清朝宫廷里的贡品。实际上,宫廷普洱只是普洱熟茶的一种等级。

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普洱茶经过人工渥堆发酵以后,会进行一个等级的划分,从高到低依次为:宫廷级,特级,一级,三级、五级、七级、九级,一共是7个等级。

越高级别的熟普散茶,茶叶就更加细嫩。在同一批原料里,采用茶树上最细嫩的芽头制成,芽头细小,带有金毫,且色泽褐红光润的茶叶,单独挑选出来,就被划分成了宫廷级。

宫廷普洱茶,就是采用宫廷级发酵毛料制成的普洱熟茶,由于选料细嫩,原料相对较少,宫廷熟普非常难得。根据形态可以分为为:宫廷熟普散茶和宫廷熟普饼茶。

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以上就是我们整理的关于普洱茶的5个冷知识。这些冷知识对新手来说是十分重要的,因为它往往和大众普遍认知是相反的,不了解的新手容易踩雷,看到这些的你,记住了吗?


文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。

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