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作者：俊茗

有人说，茶中藏月，月中有情。茶中有山，山中有景，茶中有云，风卷残云。喝茶，是在喝自然，读天地。

对于普洱茶的欢喜，是源于它一山一味的天然野韵，还是它在口中变化万千的滋味，又或是它随着时间的流逝越陈越香的魅力…

对于人们而言时间就像滤网一样把不好的都带走，留下珍贵美好的，对于普洱茶同样如此，通过陈放一年，三年，五年、10年…它都带来不一样的惊喜。

通过陈放的普洱茶品质会渐渐提高，普洱茶随着存放时间的推移陈化，将普洱茶的色、香、味提升到另一个高度。很多人开始有意识地收藏普洱茶。

那是什么成就了普洱茶越陈越香，需要什么条件?

普洱茶的特别之处在于它可以在存储过程中自然转化。它能继续自然转化离不开:原料，制作工艺，后期仓储条件。原料是基础，工艺是核心，仓储是关键。

一、 原料：原料是基础，好原料糖苷类含量高、氨酚比高，有利于进入发酵程序，利于儿茶素的减少和氨基酸的产生，决定了普洱茶越陈越陈越香的潜力。原料品质没有保证那陈放的茶品品质会不理想。对于云南普洱茶的原料要求是云南范围内的大叶种晒青毛茶。

二、 工艺:好的的工艺能保证有效微生物形成优势，制作工艺的标准程度也直接关系到后期存储。普洱茶在制作环节需要精益求精，时间、温度精准控制。经过萎凋-杀青-揉捻-干燥之后将茶叶紧压成饼、砖、沱等形状进行储存。好的工艺，有效菌中多、杂菌少在仓储的过程中茶叶中的活性能够得到最大的保留。

三、 仓储：有效的仓储能够稳定微生物转化路径，为茶叶转化创造有利的环境。

仓储遵循原则：

1、 干燥、无异味、杂味

2、 密封、避光

3、 适宜温度、湿度

4、 分类、隔墙离地存放

普洱茶越陈越香在于优质的原料、精湛的工艺再加上有效的仓储，更在于对茶的耐心与呵护。

做茶的过程就像搭积木一般，将生态环境，茶树，工艺，仓储这些细节日益精进，茶叶才会越陈越香，最终成就一款优秀的老茶。

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