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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

新手茶友在喝茶时最容易出现的2大错觉，会直接影响对一款好茶的判断，一起来看看你是否也有这些错觉！

错觉一：甜=回甘

喝茶的时候感受甜并以为那就是回甘！

其实在喝茶的时候通常会感受到两种甜，一种是回甜、一种是回甘，甜不等于回甘，区别如下：

回甜是一种口感，指的是茶汤入口之后口腔直接感受到的甜味。

在普洱茶中含有丰富的茶多糖，而茶汤入口感受到的回甜也是茶多糖的在起作用，是普洱茶本身所带的口感。

回甘指的是：茶汤吞咽后，收敛性、刺激性逐渐消失，从喉咙到口腔由内而外地感觉到滋润甘甜，通常茶叶品质越好这种感受就越持久。在喝普洱茶时感受到的回甘也叫喉韵。

当我们在冲泡品饮的时候，茶汤入口会先感受到苦味、微苦等，但是随着茶汤吞咽后会马上感觉到在喉咙、舌根开始泛甘，越来越浓郁，由内而外扩散整个口腔、唇齿，这感觉经久不退。不同的茶品回甘有强有弱，一般来说回甘强为优。

总结来说回甜是茶汤入口后在口腔中的第一反应，是最直接的甜，而回甘是先苦后甜的一个过程。

错觉二：苦涩=收敛性强

刚开始喝茶的朋友问道，常在茶桌上听人评价这茶“收敛性强”，指的是苦涩吗？

很多刚开始接触喝茶的朋友，对于“收敛性强”有着或多或少的误解，收敛性有着内敛、收缩、含蓄的意思，给人一种口腔、舌面紧绷的感觉，难免也会和那种苦涩的感受联系在一起。便误以为苦涩就是收敛性强，其实不是。

收敛性其实和回甘有关，是一个先苦后甜的感知过程。指的是茶汤入口感受苦、涩，随之苦有回甘、有喉韵的过程；收敛性的强弱和苦味化为回甘的速度有关。

茶汤在口腔中的苦涩感，随着吞咽后迅速化为回甘生津，回甘生津强烈持久，喉咙、口腔出现舒适感，温润、甜凉、香等。是收敛性强的表现。

相反，如果苦涩转为回甘生津的速度慢，持续性弱，甚至苦涩不化，有不适的感受，那么说明收敛性弱或差。

简而言之，苦涩转化为回甘生津的速度越快，茶叶的收敛性越强，反之，苦涩转化为回甘生津的速度越慢，茶叶的收敛性越弱。

综上可见，收敛性强是好茶的一种表现；因此，当新手茶友在喝茶的时候要综合多个维度来感受茶叶收敛性的强弱，不能以苦涩程度下定论。

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