最近，很多茶友都有茶慌的困扰，今年的春茶还没有上市，去年的生茶喝完了。

有位茶友拿出藏了五、六年的生茶冲泡，汤色红润，口感温和。茶友产生疑惑，难道生茶变成了熟茶？

大部分对普洱茶一知半解的人都认为普洱生茶在存放过程中会慢慢变成熟茶，你也这样觉得吗？

给大家讲一个小故事。

有两盘葡萄，一盘被主人洗干净，晾干水分捏碎后放入玻璃瓶中密封，另一盘晾干捏碎后敞开放置在空气中。

几天过去，玻璃瓶中产生气泡，放置在空气中的葡萄散发出酸味。

几个星期过去，空气中的葡萄完全腐烂，刺鼻的酸臭味让人皱眉。打开玻璃瓶，一股醇香的酒味喷薄而出。

婆婆妈妈地说了这么多，只是想告诉大家：葡萄在空气中放久了只会腐败发酸，不会变成甘醇甜美的葡萄酒，生茶储藏久了也不会变成熟茶。

普洱生茶和熟茶的原料一样，不同的是制作工艺，熟茶的制作工艺比生茶多出了一步渥堆发酵，而且是以吨为单位发酵，最小的发酵堆也有4吨。

发酵后的熟茶，茶性温和，叶质软糯，汤质粘稠，口感甘醇顺滑，有油润感。

图丨百花吟高级评茶员青衫

时间取代不了工艺。生茶在储藏过程中温度达不到渥堆发酵的高温。储藏过程中内质的转化与熟茶发酵内质的转化不同。所以生茶储藏再久都不会变成熟茶。

小伙伴们，不要天真地相信网上说的生茶存久了会变成熟茶这种骗人的鬼话。

人花费时间存放生茶是为了让生茶的刺激性降低，为了让生茶的草青味变淡，为了让茶汤滋味更饱满，而不是让生茶变成熟茶。

好比浙江绍兴的父母们在女儿出生时埋下一坛女儿红是为了让这酒在十几年后成为婚礼上的佳酿，而不是希望它变成一坛醋。

那么生茶对自己的期望是什么？是变成更好的老生茶，还是失去自我，变成一款熟茶？

为了得到答案，南山梓品饮了储藏十年的老生茶《浮沉》。干茶陈香浓郁，茶汤蜜香醉人；滋味饱满，口感甜糯绵滑。

图丨百花吟10年老生茶《浮沉》

咽下茶汤，回甘盈满口腔，持久不散；香气从喉咙中涌上来，韵味悠长。《浮沉》也非常耐冲泡，越到后面茶汤越甜，彰显老生茶深厚内力。

不管过了多少年，生茶还是生茶，只是变得更优秀了，这是老生茶《浮沉》告诉我的答案。

了解更多关于普洱茶冲泡、品鉴、储存等专业知识，可添加百花吟高级评茶员丨青衫微信：bhy7888（长按复制）咨询。

文|南山梓

图|百花吟

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