说起老茶头，喜欢喝普洱熟茶的朋友们都是知道的。


老茶头的出现那就是一个必不可少的“意外”。它是制茶过程中，因为熟茶的渥堆发酵工艺中是需要加水的，在晒青毛茶上洒上水，然后利用微生物的作用让其发酵，因为晒青毛茶都是堆成一堆一堆的，导致了上面茶水就沉淀在底部，这个时候底部就因为积累了大量的果胶、糖份等物质，使得在底部和茶叶结成块。

虽然会定期翻堆、解块，但是还是有很多解不开的硬块存在，等到最后熟茶做好后，进行分筛，这样的大块茶头就单独地分出来了。这就成了我们见到的茶头。

正是因为这个原因，茶头中含有比熟茶更多的果胶，糖分等茶叶内含物质，使得茶头更为甜柔、耐泡。香气柔和、汤色透亮、滋味醇厚、久泡不散。我们喝到15泡以后经常会拿起盖碗中的老茶头掰开，能清楚地看见拉丝。

最后可以将15泡后的老茶头放进壶中煮茶，茶头还是紧结成团，还是那化不开的甜柔。

当然市面上大家看到的一些小小的规整的“老茶头”，这些茶可是工业茶品，并不是天然的老茶头。


小小的颗粒是经过工业机器加工后生成的茶叶饮品，在这样的“老茶头”中存在的物质就不仅仅是茶叶本身的物质了，还有其他人工添加的物质。对于工业制品的“老茶头”不建议大家饮用的。