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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

想必茶友们或多或少都遇到过这样的情况，好好的茶叶买回家放着就变质了，但又困惑于为何自己的普洱茶会劣变，以及要如何判断茶叶是否劣变？因此也会时常有茶友咨询这方面的问题。

一、引发茶叶劣变的五大直接原因：

1、室内湿度

存茶室的室内湿度，我们知道茶叶的吸附性是极好的，如果我们在存茶时不注意室内湿度，就会引起茶叶变质。茶叶自身的湿度在7%的时候是茶叶在后期转化中的最佳湿度；通常存茶室的湿度需要控制在70%以内；

如果室内湿度超过70%，茶叶就会吸附空气的水分子，茶叶自身湿度增加，促使茶叶受潮劣变，发现不及时茶叶就会霉变。

2、 温度

万物对于温度高低的需求所有不同，唯有恰到好处才能效果才能达到最佳，茶叶也不例外，存放普洱茶时存茶室的温度在30℃左右是最适合茶叶转化，达到越陈越香的目的，温度不得过高也不得过低，尤其需要注意的是普洱茶不能放置在冰箱进行存储。

如果温度过高，就会加剧茶叶多酚物质等内质的氧化，在高温下存放的茶氧化加快，茶叶的色、香、味就会大大下降。

3、 氧气

对于普洱茶的储存我们强调密封，当茶叶与氧气过多接触时就会加快茶叶氧化速度，色、香、味就会散发，品饮起来寡淡无味。

4、 异味

茶叶非常容易吸附空气中的异味，如果茶叶存放在有异味的环境下，在冲泡品饮时就会发现茶叶中少了茶香，反而出现一些不该有的味道。

其次促使茶叶味道不纯正的原因就是将所有茶类混存堆放在一起；茶叶之间相互吸收香气，会使茶叶失去原有的香气。

5、 光线

茶叶存放在有强光直射到的环境下，同样也会加速茶叶的氧化，逐渐劣变。生活中我们会发现长时间在阳光的照射的物品会变色，变得不再牢固，一碰即碎，可见阳光的强大，因此茶叶的存放要避光。

二、如何判断茶叶是否劣变

1、 外观：

干茶外观表现为油润而有光泽；干茶较脆，易折断，触摸饼面光滑；反之为劣，例如茶饼色泽暗淡，没有光泽，触摸有粘黏感，干茶不易折断等就是茶品不好的表现。

2、 香气：

干茶香气表现为令人舒适愉悦的清新香气，蜜香、花香、陈香等等不一；如果干茶香气低沉，无茶香，有异味杂等令人不适的味道则茶品已劣变。茶汤香气亦如此，香气馥郁迷人，反之则劣。

3、 滋味

如果外观和香气很难判断出来，喝是最直接的方式，茶香馥郁，茶汤润、活、滑、厚、韵味等品饮后给人带来舒适的体验；相反则为劣。

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