茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?

作者:雷厂长普洱茶源头茶厂 时间:2022-11-23 阅读:473

华夏上下五千年,与中国人日常生活、精神世界息息相关的“国民饮品”莫过于茶了。


关于茶的奇妙起源,成书于汉代的《神农本草经》:“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得荼以解之。”由此,茶被作为药食同用的植物,被古代先民们烹煮食用。


饮茶的记载,最早出现于西汉的《僮约》中,“武阳买茶”、“烹荼尽具”。这里的“具”,指的是什么呢?


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


西晋以前 食饮同器


原始的煮茶时代,茶的食用和品饮尚未完全分开,因而此时古人们饮茶是“食饮同器,食饮不分”,没有专门煮茶、喝茶的用具,往往是使用日常生活中烹煮食物的釜来煮茶,盛饭的碗来喝茶。


直到东晋时期,才出现了第一部关于茶的作品《荈赋》,详尽介绍了择水、选器、烹茶、鉴赏等方面。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


唐代 茶具自成体系


唐朝是古代经济和文化最繁盛的时期,陆羽的《茶经》问世,茶文化蓬勃发展,茶具也从酒器、食器中分离出来,烹茶、饮茶有了专属的器具。


《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件,可见唐代饮茶非常讲究。


此时瓷器的烧制技术已经非常成熟,茶具的材质以瓷器为主,并出现了“南青北白”——青瓷和白瓷共繁荣的局面。


其中陆羽更为推崇青瓷茶具,而白居易、皎然等诗人则喜白瓷,可谓是“南青北白”各有韵。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


宋代 点茶为主,煎茶为辅


宋代是古代茶文化发展的高峰,上至王公贵族,下至平民百姓,点茶、斗茶蔚然成风。


点茶法与如今的日本抹茶道非常相似,所用的茶具也类似。用茶筅将加了茶膏的茶汤打出白色的茶沫,汤色以洁白者为佳。


因而宋人崇尚黑釉盏,更能衬出茶色的洁白。青白瓯也因点茶法盛行而少见了。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


元代 散茶开始流行,茶具简化


到了元代,由于团饼茶加工成本太高,散茶开始流行起来,茶具的种类也因冲泡方式的改变而简化。仅留执壶、茶盏、储茶罐等必要的茶具,其中颇具特色的高足杯很受欢迎。


此时青花瓷声名斐然,白瓷上缀以青色纹饰,典雅端庄,和茶文化内涵的清雅恬静一致,青花瓷茶具颇受饮茶人士的推崇。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


明代 紫砂壶盛行


自明太祖废除“龙团凤饼”,散茶真正走进历史的河流。明代制茶工艺大大改进,饮茶方式变煮茶为沏泡茶。


能够充分泡出茶叶内质的紫砂壶,也因此广受欢迎,并且还大大促进了紫砂壶艺术的发展。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


清代 延续和发展


清代的饮茶方式,基本上是明代的延续和发展。我们如今常用的盖碗,正是从清代开始流行起来的。清代所使用的茶具类型与现代基本无异,现代的茶具材质更多样化一些。


这时传统的六大茶类已全部成型,街头茶馆林立,茶变得大众化了。


茶具历史知多少:古人是用什么喝茶的?


如今各种办公杯、快客杯的出现,茶变得更加生活化了。而现代茶艺的发展,也保留了茶的艺术性。


人们喝茶的方式,与时代背景、文化联系紧密。茶在历史中一直充当着重要的角色,窥一角而知全貌,通过茶来看历史的发展,不也是学茶的一种乐趣么?


我是雷厂长,一个地道的云南茶厂厂长;坚持用心做好茶,让大家少走弯路,少花钱,也能喝到好茶!不定期分享关于普洱茶的干货知识,让爱茶的你们都能喝懂普洱茶!喜欢的话不要忘记关注下!


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