实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?

作者:赫赫有茗 时间:2022-07-25 阅读:260

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为了求证不同冲泡方法(上投、中投、下投)对绿茶的影响,今天我特地做了同一款茶两种嫩度的冲泡方法对比实验,下面就一起来看一下。


实验茶品


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


嫩芽茶


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


芽叶茶


我选了去年宁波的奉化曲毫,上图为明前头采茶的嫩芽茶,下图为雨前芽叶茶。


从外形看这两款茶都为卷曲形,嫩芽茶的主要特征为白毫丰富,透嫩黄色,嫩度高。而芽叶茶色泽就偏墨绿,白毫很少,嫩度较低。


不知道这两款嫩度不同的茶分别适合用什么泡茶方法呢?下面就进入实验。


实验一:嫩芽茶冲泡方法对比


备茶备具:


玻璃杯(300ml)三个(编号1、2、3号),茶(2g)三份,计时器,随手泡一个。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


1号:上投法


开水倒七分满,凉汤1分钟,投茶。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2号:中投法


加水三分,投茶,高冲。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


3号:下投法


先投茶,接着直接高冲七分满。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


3号茶全部沉底,都完全舒展。2号有部分在茶汤中间,底下茶较3号紧。1号茶有部分漂在茶汤表面,底下茶较2号紧。


香气:清香浓郁。2号香高,带花香。3号甜香。


滋味:1号鲜爽甘甜,2号醇爽,3号甜醇。


3分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


3号舒展度更高。2号有部分在茶汤中间,底下茶较3号紧。1号茶有部分漂在茶汤表面,底下茶较2号紧。


香气:清香,带花香。2号甜香。3号香气较前一次低。


滋味:1号鲜爽甘甜,2号醇爽,3号甜醇。


4分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


三个茶基本全部沉底,3号茶舒展度更松,2号其次,1号最紧。


香气:清香。2号甜香较淡。3号香气较淡。


滋味:1号鲜爽甘甜,2号甜醇,3号醇厚。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


这时还拍了叶底,我们来看一下,茶叶呈现状态也是1号最紧,2号其次,3号已经完全舒展开。


结果一


嫩度高的茶,尤其是白毫多的茶不管是香气、滋味还是叶底,用上投法冲泡都要比其他两种冲泡方法更能表现出茶的嫩、香、鲜来,所以更适合用上投法。


嫩芽茶如此,那芽叶茶是否也如此呢?


实验二:芽叶茶冲泡方法对比


备茶备具


玻璃杯(300ml)三个(编号1、2、3号),茶(2g)三份,计时器,随手泡一个。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


1号:上投法


开水倒七分满,因为茶嫩度下降,所以不凉汤直接投茶。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2号:中投法


加水三分,投茶,高冲。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


3号:下投法


先投茶,接着直接高冲七分满。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2、3号茶大部分沉底,个别没有沉底。1号有部分没有沉底,舒展度2、3较接近,1号最紧。


香气:清香。2号甜香浓郁。3号甜香。


滋味:1号甘甜,2号甜醇,3号甜醇。


3分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2、3号茶大部分沉底,个别没有沉底。1号有部分没有沉底,舒展度3号最松,2号其次,1号最紧。


香气:甜香。2号甜香浓郁。3号甜香下降。


滋味:1号甜醇,2号甜醇,3号醇厚。


4分钟后茶汤变化


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


2、3号茶大部分沉底,个别没有沉底。1号有部分没有沉底,舒展度3最松,2号其次,1号最紧。


香气:甜香淡。2号甜香较浓。3号香气平淡。


滋味:1号甜醇,2号甜醇,3号厚实。


实验求证|上投、中投、下投法对不同嫩度绿茶的影响,泡对了吗?


等茶叶全部沉底再来看叶底,茶叶呈现状态也是1号最紧且偏绿,2号其次,3号已经完全舒展开,且偏黄。这时我们也能看到茶叶嫩度其实也还不错。


结果二


嫩度稍差的芽叶茶,不管是香气、滋味还是叶底,用上投法、中投法冲泡要比下投法冲泡更能表现出茶的香、甜来,而中投法要比上投法香气表现很好。


总结


绿茶冲泡,嫩芽茶适合用上投法,芽叶茶根据茶实际嫩度,更适合用上投法、中投法冲泡。而下投法更适合冲泡叶张大的茶


之后还会有更多茶叶对比试验,我会一直用科学、事实来讲茶,感兴趣快来关注我!


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