安吉白茶：属于烘青绿茶，其茶质地细嫩，氨基酸含量较高，茶味鲜爽，因此不苦不涩。

黄金芽：根据测定，黄金芽氨基酸含量为9%，滋味十分鲜爽，且具有不苦不涩的明显特征。

哪些绿茶具有不苦不涩的特征

1、安吉白茶

安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，即白叶一号，色白是由品种而来，又因为产于安吉，所以取名安吉白茶，但千万不要以为他真的是白茶，安吉白茶是采摘鲜嫩芽叶，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，所以妥妥的是绿茶。

安吉白茶的氨基酸含量较高，经测定，氨基酸含量高达6~10%左右，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低。

故茶汤口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻。

2、黄金芽

而黄金芽与安吉白茶有相似点。

黄金芽也是绿茶的一种，属珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，（安吉白茶是白色系）。

黄金芽具有典型的“黄色”特征，同时黄金芽具有较高的氨基酸含量，根据测定，黄金芽氨基酸含量为9%，高于安吉白茶的6.19-6.92%。

因此其干茶亮黄，汤色明黄，滋味十分鲜爽，且具有不苦不涩的明显特征。

3、六安瓜片

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

茶叶滋味的来源

其实从茶叶化学角度来说，茶叶本身化学成分非常复杂，生产加工后产生的化学变化也更加复杂。因为这个原因，让茶汤各种滋味相存，相互协调。

所以茶汤中的主要物质茶多酚是有收敛性的（涩）、咖啡碱是微苦的、氨基酸是鲜、甜甚至有香味的。所以茶叶的苦、涩、鲜才是基本味，香、甜、酸等是协调性滋味。

一款好的茶叶，就应该在内质丰富的基础上，因为各种协调关系，让苦涩不那么凸显，让各位香气和滋味有层次的显现。