大多数人不知道，中国老祖宗种茶树都是乔木自然生长。根本没有人为矮化的台地茶。因此我们的老祖宗喝的茶大部分都是大树乔木茶，这一点有很多的证据。
陆羽在《茶经》开篇就写道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者。”可见在唐代我们的茶树是乔木大树。
另清末的茶叶大盗罗伯特•福均在回忆录也描写了自己在武夷山偷茶种时看到采茶女爬上高大的茶树采茶。
还有云南几十万亩上百年的人工栽培古树茶园更是铁证如山地证明我们老祖宗种茶的方法及智慧。
古树茶的丰富内涵而导致人的口感、体感以及精神的综合反应为我们中国的茶叶树立了几千年的标杆。虽然现在国外很多公司种植茶叶的规模和经济效益远远超越了我们国内的大多数公司，但真正的好茶还是我们中国人才懂，其次是日本和韩国人。
细究我们被欧美超越的原因是因为英国人率先发明了现代台地茶种植方式和制定了茶叶的健康标准，我们现在称为欧标。那么我们如果要从新夺回我们作为世界茶祖的领导地位，我们必须也要从标准上入手，我们就应该以古树茶为标杆，从新建立高于欧美和日韩的茶叶制作标准，把我们茶叶的单价和利润提高，让产业真正复兴。
古树茶不仅具有标杆和经济价值，更有非常高的研究价值。在云南古树茶产区，保留了世界上最多的人工栽培古树茶和野生古树茶林。同一片茶树，上百年的古树茶和五百年及上千年的古树茶是有明显的口感和体感差异。
众多不同树龄的茶树为科学家提供了丰富的研究载体，可以多维度研究茶叶的营养成分如何作用于人体神经和帮助人类改善身体。茶叶精华的提取物也必将成为未来植物提取的热门。
古树普洱茶的品饮价值非常丰富，色，香，味，韵，气，灵，禅，自然，健康，生态等，每一个方面的价值都远胜其它茶类。事实上古树普洱茶王于茶界，是完全不应相比其它茶品的。之后的普洱茶生态茶，台地茶类小树茶属于王子级别。可以与其它茶类一较长短，由于生态环境，品种等关系又略优一筹。
普洱茶崛起是一二十年间事，很多普洱茶的忠实粉丝。以前喝的是其它茶类，但喝普洱茶一段时间之后，就“上瘾”了，纷纷变节过来。其它茶品再难入口，一则，普洱茶“酽”，二则，韵，三则，不同山头竟有千般滋味。基本都是从最直接的品饮层次迷上普洱茶，而不是等它的越陈越香。
不是因为它的健康生态，后二者以及其它都是大山赠送的附加价值。直观品饮才是王道接触普洱茶，只是打开一扇大门，门内还有万千世界，谜一样美丽。
凡是喝到过纯正的古树普洱茶，会对它的滋味念念不忘。这是古树普洱茶的魅力和价值所在，说古树普洱茶是一切茶味觉信仰的终结，也不夸张。
当然古树普洱茶价值，可以从三个角度去阐述：风味价值、健康价值和时间价值，这三大价值支撑起了古树普洱茶的基本价值。
风味价值
风味价值，风味包含两个维度，滋味优越性和滋味丰富性。滋味的优越性，用最浅显的话来说就是“好喝”。古树茶有最好的品饮体验。喝茶本质是追逐滋味的过程，只有好滋味，才会俘获人心。
古树茶口感表现确实优于非古树茶，尤其在评判茶叶品质的喉韵和协调性的两个重要参照指标上。
给人最直观的体验就是好喝。如果古树普洱茶风味价值不是基于“好喝”，那么关于古树茶的其他价值都很难存在，但每一个人对“好喝”的理解都有不同，所以“好喝”是需要有丰富的味型选择，也就是需要有滋味的丰富性来支撑。
滋味的丰富性，指向古树普洱茶中的一山一味，千山千味。古树茶品种、气候、土壤特性，造就了不同的茶叶滋味，让古树普洱茶有了丰富的外延空间，为不同的滋味偏好者，提供了选择空间。
霸气的老班章、冰糖甜的冰岛、兰花香的景迈、苦的老曼峨，不管你喜欢什么滋味，都能在千山千味中找到属于你的那一味。
健康价值
健康价值，健康包含两个维度，健康安全和保健功效。古树茶健康性，是由古树茶生产管理方式决定。
茶是饮品，安全性就必须放在首位，都必须以健康安全为根本。古树茶生长的古茶园在原始森林周围，古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，更天然健康。
而且，少数民族的种植方式也没有打药施肥的传统习惯。这样的自然环境与种植方式就保证了古树茶纯净安全的本质，真正纯净无污染安全健康的饮品。
另外古树普洱茶作为最优质的普洱茶，有丰富保健功效。
据邵宛芳团队研究表明：普洱茶所独具的降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、防治脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成及对机体钙代谢等十三个方面的保健功效。
丰富的保健功能，也是古树普洱茶健康价值体现。
时间价值
时间价值，也是普洱茶核心价值一部分，包含两个维度：越陈越香的独特属性以及优质古树茶的不可复制性。
越陈越香，是古树普洱茶的魅力所在。
古树普洱茶在正确的仓储条件之下，会发生丰富的变化，在一定的贮藏期内，古树普洱茶品质呈上升变化趋势，良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变。
在贮藏过程中，古树普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化，多酚类物质等发生了结构性变化，使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。
古树普洱茶时间价值的另一个维度则是，优质古树茶的不可复制性。
目前普洱茶行业，以100年为古树茶和非古树茶界线，培育管理优质的古树茶，就需要有一定时间，这是时间价值。
另外古茶树生成需要有整个茶园生态环境的配合。也就是说，用100年十年也不一定能生成一片优质古茶树。因为古茶树生长环境及综合生态都是在变化，是树龄、品种以及茶园管理方式等多方面的综合结果，优质古树茶复制，基本不可能，而这部分价值，还未得到多数消费者和从业者的认可。
古树茶价值，不是单一价值，而是多价值，有价值就会被更多人认可，古树普洱茶是最有价值的普洱茶。
