原本冷冷清清的秋茶,原料居然卖得很好。
背后原因是:春茶原料太贵,有些茶企大量收秋茶,拼点春茶在里面,当名山卖。
越涨越高的原料价格,正在让茶老板做不起茶,普通茶客喝不起茶。
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茶企,拼的是现金流
支撑一个茶企活下去的:
从来不是古树有多纯,拼配技术有多高,更不是茶老板的仓库里有多少好茶。而是现金流。
房租、运营成本、人员工资,全都靠现金流支撑。纵然手里有很多好茶,如果没能及时卖出去。一旦资金链断裂,茶企说关门就关门。
对做名山古树茶的中小茶企来说。小茶企资金少,而古树茶原料成本却很高,卖价也随之升高。高价格,直接拒绝了大多数的消费者。
茶老板为了维护原来的市场,收秋茶的料,拼点春茶进去,卖更便宜点的价格,以此来赢得市场。
但像磨烈、大中山这样价格高的小众山头,古树茶,还在茶老板或经销商的仓库里淤积。
茶叶很难变现,做小众古树纯料的茶老板,最终陷入高成本——高售价——低流通——变现难的恶性循环。
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中小茶企,原料之殇
茶行业,大厂拼配,小厂纯料。
现在的原料价格,够绝大多数茶企喝上一壶。尤其是做古树纯料的中小茶企。
春茶的时候,感觉茶老板都很有钱,人人都在抢茶。
从整个行业来看:茶行业蓄水池在茶山,大多数做茶的老板、部分喝茶的游客,聚集在茶山,庞大的人流量,争古树茶。
然而,古树茶产量又低,只占普洱茶产量的3%,年产量不过3000-5000吨。这么多人,眼巴巴地望着这么点量,当然会抢。
但到了终端,茶叶一饼一饼地卖,变现太难。终究,中小茶企,靠名山古树起家,不做名山没人问,做了名山成本高。
茶山原料,几乎是透明的。
找茶农收茶,量小单价高,茶老板自己赚不到,量大整体成本又太高。
比如,原料成本3000多一公斤的冰岛坝歪古树。做茶,不可能只做一公斤。
茶老板又根据原料级别,按照单株、古树、混采来做。平均做下来,原料将近2000一公斤,100公斤就是20万。
其他山头的茶叶,少一点的古树做几十公斤,其他山头再搞个百十公斤。
一个春茶下来,需要上百万的资金。然而,大多数茶老板显然这么多资金,怎么办?
茶农心想:当然可以,茶叶拉走,我就已经卖出去了,就成你欠我钱了。
然而,如今的市场,茶叶不好卖。到了秋茶的时候,茶老板未必能还上茶农的货款。
茶老板没办法,只能硬着头皮干。毕竟,收秋茶还有一定的宽限期,留着时间,再想办法吧。
这就叫,茶老板被原料绑架、被茶农绑架。
茶老板,早就是名山茶农家的打工仔了。
- 03 -
茶市,适时而变
收藏市场,支撑着古树茶的价格一路上涨。
当茶叶价格变得太高,收藏很难变现或收益降低的时候,高端藏家,或者茶老板,就不会再大量收藏高端古树茶了。
茶价不再涨,普洱茶似乎遇到了瓶颈。但是,普洱茶暗潮涌动的市场之下,已经在悄悄改变:
市场总会应时而变。古树纯料是普洱茶的经典风格,拼配才是大众的市场。
十年名山古树,造就冰岛、老班章、昔归这些顶级名寨。
这些寨子的茶叶,价格昂贵,冰岛老寨古树单株达到6万一公斤。但是,不可否认,这些寨子的茶叶,不仅有高端普洱茶的色香韵味,还极具风格。
冰岛的冰糖甜兰花香,昔归的菌子香,老班章的霸气,无不代表着普洱茶的山头风格。
但是,十八线普通山头的茶,苦涩化不开,还有些锁喉,做成纯料根本无人问津,唯一的希望就是拼配。
目前,面对春茶贵的无奈,茶老板用秋茶拼春茶,降低成本,品质还不错,卖得也便宜。
很多茶老板,已经在背地里玩拼配了。只是,市场对纯料的执念太深,茶老板也只敢说自己的茶是纯料。其实,是拼出来的。
但是,大多数人根本喝不出来,是拼配还是古树纯料。
普洱茶也好,葡萄酒也罢,需要的结果是:品质过硬,能品能藏,让消费者根据自己的经济基础,找到合适的产品。
这才是市场永恒不变的主题,而不是拘泥于拼配还是纯料。
市场上,拼配未必差,纯料未必纯。茶,适合自己就好。
凭着云南大叶种的原料和日趋成熟的工艺。
未来的普洱茶市场,一定会越来越好,越做越大。对这一点,深信不疑。
名山古树茶十年,过度追捧纯料。可是,有的山头做出来的纯料,如果不拼,根本喝不成。对纯料的执念,对拼配的偏见,也是造成现阶段茶叶品质泥沙俱下的原因之一。
拼配和纯料,只是一种选择,无关高端低贱,更无关对错。
拼也好,纯也罢,都要做好质量,价格对得起价值,也就够了。
喝茶,始于大厂拼配,终于名山纯料,拼配做口粮,纯料做品鉴。
品茶的过程,是味蕾探索风味之美的过程,更是品味生活的过程。
捧一杯茶,仰望无边风月。翻一背书,聆听花前月下的起落沉浮。轻嗅茶的香,细呷清茗,无关茶叶贵贱,也是惬意至极。
趁年华未老之时,约上三两好友,品茶论道,说说生活散事,何尝不是人生快事。
茶,只是生活的媒介,昂贵的茶,追得压力山大,还不如在普通的茶里,喝出简单随性。
茶,可较真,也大可不必较真。
作者:普洱话江湖