喝中期茶，有惊艳，也有失望。

1月5日，在茶商陈老板那里蹭茶，十年昆明干仓转化，干茶已经有些红艳，只看干茶，差点就以为是好茶了。

然而，开汤之后，有些许香韵，汤感也算醇厚，但没有想象中的那么惊艳。陈老板说：南糯山的茶叶，中小树的料，小几百一公斤的口粮。

话虽这么说，这玩意，留着自己喝、煮茶叶蛋倒也罢了，真要卖出去，还不得节操碎一地。

按理来说，山头料，存放也很得体，转化十年，效果应该不错，但最终，却只是平平无奇的口粮。

莫非是南糯山的料不行？非也，其实是工艺，在滤网里发现了一些黑色的小斑块，是工艺问题，看叶底之后，更加证实了这一点。

普洱茶越陈越香，但原料、工艺、仓储，任何一个环节出问题，最终都是藏了一堆废茶。

云南大叶种的原料都具备越陈越香的基础（古树茶，名山古树的料，最经典），专业做茶的老板，通常仓储不会有问题。很多茶叶，存放很多年依旧平平无奇，就是栽在工艺上。

其它茶商的仓库里，又藏了多少废茶呢？至少，滤网里发现黑斑块，茶叶品质很一般这种现象，别家的中期茶里，也发现过很多次了。

今天看普洱茶的工艺，已经很成熟很稳定了。

但是，普洱茶突然爆火那些年，工艺可是如天女散花般灿烂。

2005年，普洱茶突然爆火，产量从2004年的2万吨，增长到2005年的5.2万吨。然而，由于之前普洱茶知识的断层，会做普洱茶的人并不多。

茶山一度夸张到，退休三次的茶厂老茶工，都被请出来指挥工艺。

后来，大家都知道普洱茶生茶的工艺是：采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒干，但具体操作起来，却精彩异常。

有的人不萎凋直接杀青，有的萎凋过度才杀青；有的200℃就杀青，有的300多度杀青；杀青时间是20分钟，还是半小时，或者更久，也是各做各的；

杀青之后，有的不萎凋就直接晒，有的揉捻过度才晒干。总之，当年的工艺，好的工艺肯定是多的，乱七八糟的工艺，也是很多的。工艺混乱，是当年很无奈的现实。

2009年之后，古树茶的品饮属性被发掘。普洱茶又迎来一个大风口。

2005年进入茶行业的茶商，他们的工艺，经过几年的探索，基本已经稳定成熟。但是，2009年进入茶行业的小茶商，很多是不会做茶的，他们的茶叶，哪怕到今天，还是由茶农一家一户的操作。

工艺，并没有对错之分，每个制茶的人，对茶的理解不同，工艺也就不一样。

很多茶农，在制茶的时候，把自己的经验和别处学来的工艺相结合，炒上几锅就敢跟茶商合作。

萎凋时间，杀青程度，揉捻程度，照样是各干各的。哪怕前两年的茶山，仍然有平锅杀青的玩法（热量一时间散不出去）。

并不是说谁对谁错，但工艺混乱的背后，以前的茶叶，好茶多，但也的确存在一些无法转化的茶叶。

查阅2009年以来，普洱茶历年产销情况，普洱茶目前有40万吨左右的库存。这些当年的工艺制出来的茶，分散在华南市场的东莞、北方市场以及云南大大小小的茶老板的仓库里。这些茶叶里，好茶多，垃圾茶也存在。

工艺混乱的大背景下，多少茶商，守着自己的仓库，坐等越陈越香成为现实，升值后赚一笔。但库存之中，也存在一些花高成本囤进来，无法转化的废茶。

这两年，借着直播这个趋势，很多中期茶开仓了。

相比新茶的昂贵，中期茶由于原料便宜，性价比非常高。能用低价买到这类茶叶，自然是好。

但泥沙俱下的中期茶里，也存在一些废茶，会借着直播这个渠道流入市场。茶客如果花钱买到废茶，那真的太冤了。

理性的做法是：茶叶好不好，自己开汤就知道。买陌生人的茶，双方信任关系还很一般的时候，先买一饼试试，别急着囤。茶叶品质、价格都能接受的时候，再囤一些茶慢慢喝。

如果听别人怎么吹就怎么信，想都不想就直接囤几件进来，没准就真成了冤大头。

茶叶水深，喝茶，小心为好。

对于茶商来说，茶叶市场，信誉最可贵，发现废茶，就不要再卖了。卖几件废茶，挣了点钱，但失去了信誉，失去了客户。不符合一个茶企的长远利益。

但毕竟是当年花血本收来的茶叶，还有这么多年的仓储成本，丢了也可惜。或泡脚，或肥料，就算不卖，找到新地方，让它发挥余热吧。

茶客也好，茶商也罢。对于爱茶之人而言，茶，总有千万种玩法。

就算不喝不卖，也不愁这些茶叶没有去处。

作者：普洱话江湖