说起茶之味，仿佛无人不知，无人不晓。说起禅之味，仿佛是虚幻之味，又高深莫测。 自古以来，禅茶一味之说流传着，直至今天。最初的起源想必是从达摩在少林寺面壁的传说开始的。传说中禅宗初祖达摩因为面壁九年，眼皮无法张开，于是把它们撕下来，丢在了地上，在这个地方就长出一株矮树，达摩的弟子们便摘下树上的树叶，酿水饮用。这水竟然神奇异常，可以令禅坐的人持久地清醒，于是就有了禅茶。 虽说这是传说，到后来...
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好雨知时节，当春乃发生雨水，是二十四节气之中的第2个节气，位于每年正月十五前后。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气时段一般从公历2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌...
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《千年藏茶》第113期黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。“国防茶”联系藏汉的唯一媒介.mp32:10来自中国藏茶村从当时西康省的会议记录来看，刘文辉及其下...
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宋徽宗在其茶著《大观茶论》中则将沏茶用水总结为：“水以清、轻、甘、洁为美”。这些经验总结基本为现代科学实验证明为正确，下面就水质之“清、活、轻”及水味的“甘与冽”分别论述之：1.清(烹茶用水第一要)水质的“清”是相对“浊”而言的。用水应当质地洁净、无污染，这是生活常识。沏茶用水尤应洁净，古人要求水“澄之无垢、挠之不浊”。水不洁净则茶汤混浊，难以入人眼。水质清洁无杂质、透明无色，方能显出茶之本色。2...
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《藏茶文化》第63期黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。僧俗交流的主要媒介.m4a2:35来自中国藏茶村寺院僧人的集体茶饮，是由专门司茶役的僧人来负责的，到...
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神农时代-5000年前，利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。周代-3000年前，开始人工栽培茶树，当菜食。秦代-2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。汉代-西汉:2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。东汉:1500年前左右，开始制作茶饼，以便运输。唐代-1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。宋代-1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲...
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酸，在茶叶品饮中，有人说好，也有人说坏，一直是争论不休的话题。香港义和成茶行的陈英灿先生就很赞赏口感的酸。我们一道品茶时，他常说，能发酸的普洱茶，后期转化会有惊人表现，当然，他指的是普洱生茶。而很多人则不认同茶叶发酸，认为没做好的茶才会发酸。喝了很多下关或是临沧发酵的熟茶，基本会有酸味，于是，大家把罪名都安在了“原料都是临沧茶”。临沧茶真的如此不堪吗？早期三大国营厂采购临沧茶都只是做底料，或是按低...
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了解完生茶的制作流程，我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的，最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。熟茶的基本制作流程：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干（晒青毛茶）——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装。其它流程在之前我们已经说过了，所以现在着重说渥堆发酵工艺。渥堆发酵其实是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程，一般是将一定量的晒青毛茶堆在一起，均匀洒水，然后...
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如何将情事透露给读者观众知悉？关于这点，无论东方或西方，凡是伟大的艺术家，都深知运用暗示手法所能发挥的功效。凝视着框中的巨作，有如望向一道窗外，脑海中泉涌意象，即成了那端浩瀚无垠的远景，对此谁能无动于衷呢？听过“伯牙驯琴”，这个隐含道家思想的传说吗？ 昔者有一梧桐神木，耸立龙门峡谷之中，实乃林木之王者。高可抬头与天上星星交谈；深可直抵长眠地底之银龙旁，令树之青根，龙之白髯，交盘错结。后有奇能术士，...
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