最近总能在网上看到有人，拍了自己的普洱茶饼发出来说：这是金花普洱，长金花的普洱很少见，关键这还是自己长得金花，实属罕见。不久前，一个朋友也说出去喝茶，店主拿出了一款长了黄点的普洱茶说是金花，价格还卖得贼贵。问我怎么看，我只能回：拿去检测吧，检测一下是金花还是霉变一测便知。1、 “金花”是什么？“金花”是通俗的叫法，更为专业而严谨的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，冠突散囊菌较...
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三鹤六堡茶，金花柱六堡茶喜欢喝三鹤六堡茶的茶友，都知道六堡茶中的金花代表着什么，它是六堡茶中“雪黄散囊菌”“冠突散囊菌”等有益菌类的俗称，因其能抑制肠道内有害细菌的生长，维持肠道菌群平衡，保持益生菌优势地位，故有调理肠胃作用。三鹤六堡茶采用自然发花工艺，在六堡茶陈化阶段，茶叶中产生的“金花”能分泌出淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变红浓明亮，消除青涩...
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一些收藏读哟年的普洱茶茶饼上面会长出一些像金花一样的黄色点点，那是什么东西？喝的话对人体是有益还是有害？何谓金花？金花实际上是一种有益菌，叫做“冠突散囊菌”，大部分人是记不住那么多菌类的。所以大家只要知道，这种菌类非常稀少，生存条件苛刻，揉捻的不好的普洱茶根本不可能生出金花。您的茶饼长了金花，说明茶好保存的也好。那么有金花的普洱茶还能喝吗？当然是可以喝的。不过大家在喝之前要确定一下，黄点点究竟是金...
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“杀青”是普洱茶制作环节中重要的工艺，“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。杀青中，温度与酶活性的关系是：酶的活性在叶温40°-45°最强；叶温达到70°，酶活性被抑制；叶温80°-85°时酶被灭活。由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶，普洱茶就不会后发酵”的想法。于是有人在制茶时就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这种工艺也可以提升新茶品质，于是...
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一些喜欢喝普洱茶的老常客常说：“普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅”那金花到底是什么东西呢？ 科学上的学名叫做“冠突散囊菌”，它是一种有益的微生物，金黄色的颗粒就是这种菌的孢子，金花越多品质越好，金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可以催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖。 为什么长金花的茶喝着更甜？催化多酶类的化合物氧化，使茶叶汤色变棕黄，就是使它茶黄素氧化了变成茶红素，那...
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近期，有茶友发过来一张“普洱金花”的图，问这是什么，这样的普洱茶还能不能喝。本期就专门介绍下普洱茶金花的相关知识，不了解的茶友看完就明白了！全文从下面4个方面来进行分享讲解：1、普洱茶金花是什么？2、金花是怎么形成的？3、长金花的普洱茶还能不能喝？4、“金花”和“毒花”如何区分！1、普洱茶金花是什么普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。在茶叶中一般呈现为类...
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文丨沈沐图丨网络前段时间有位茶友拿了一饼表面出现黄色物质的普洱茶让沈沐鉴别，看是不是出现了传说中的金花，要是真的，那无异于中了头奖。茶友让我鉴别的茶饼我拿在手里端详了一会，立马给出了意见：这不是金花，是发霉了。我是怎么断定这不是出现金花而是发霉了呢？卖个关子，后面会说。什么是金花？金花的学名叫做冠突散囊菌，多出现在茯砖茶这类黑茶中，并且是通过人为的发花工艺制造的，并且所有合格的茯砖茶都有金花的存在...
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黑砖、花砖、金花千粮茶极少，而普洱熟茶、老白茶更是少之又少，非常难得。喝普洱茶时遇到金花，一定要注意，不要上当受骗。要鉴别是R. coronoides还是Aspergillus flavus，可以从茶饼和茶砖上的黄色斑块范围内看出。金色的花朵非常规则和颗粒状。黄曲霉呈斑片状且不规则。此外，还可以通过闻和喝来做出进一步的判断。黄曲霉是由湿度和温度引起的霉菌产生的微生物细胞。饮用时会有严重的沉闷和霉味...
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有金花的黑茶需要洗，黑茶属于后发酵茶，而黑茶中的金花是在一定的温度和湿度产生的天然菌种，而并非人工，在冲泡时洗茶对于金花的存量并无太大影响，不仅如此，洗茶还能焕发黑茶的活性，从而使得口感更加饱满，香气更加馥郁。黑茶中的金花经过科学研究证明是在一定温度湿度条件下产生的纯天然益生菌种，而并非人工添加的。金花是有益菌种，存在于自然环境之中，它的产生必须需要具备其生长条件（一定的温度和湿度），在常温环境下...
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