茶叶品质的优劣、等级的划分、价格的高低,是根据茶叶的干茶、汤色、香气、滋味、叶底这几个因素来决定的。这些因素也是评茶的五大要素之一。从这五个方面来对茶叶进行感官审评,综合得出其品质特征。在品鉴茶叶干茶时,主要在于这几个方面—干茶的形状(如条形、扁形、圆珠形等),干茶的匀净度、干茶的色泽、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。 通过欣赏干茶的外形,我们首先能辨认出茶叶的类别,此外还能鉴别出茶叶的优劣。一般来...
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凤凰单丛现在越来越多人喜爱,很多人在追求最传统的一些东西,比如炭焙工艺。但要如何区分炭焙与未炭焙过的岩茶?凤凰单丛炭焙茶与未炭焙茶其生理作用是不同的,当炭火再燃烧时会释放出负离子远红外线,而茶叶长时间在炭火的烘焙下,会吸收饱满的负离子远红外线。凤凰单丛炭焙茶是传统工夫茶的加工工艺,现在市面上已经所见不多,可从三个方向来分辨:1、从茶干上来分辨真正的炭焙茶,它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的,它看起...
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想要制作浓香铁观音,其工序复杂且严谨的。铁观音保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法,乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工,堪称绝活,没几道工序,实则是把炭火玩到神奇的地步。宋徽宗这位皇帝也对焙茶用炭用灰的比例颇有研究,他在《大观茶论》中写道:“焙用熟火置炉中,以静灰拥合七分,露火三分…”烤火后的铁观音熟透性加强,香味、汤色和口感较原来产品更浓,有焦糖香气;炒米香气,七成熟的香味,呈熟香味道,花果显,韵味足称...
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出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情执着守望,乐享关乎茶与生活点滴感悟。茶类微信:htgy0595,期待与您相遇!炭焙铁观音是铁观音最传统的制作工艺,是最地道的铁观音,对原料、工艺、火候把握等诸多因素都有很高要求。“制茶,茶定大局,火决本质,人主高低”,好的茶青起决定性作用,焙火以及茶师对火候的把控,是成茶等级的关键。炭焙工艺只能选用优等原料制作,成品呈果蜜香,回甘特别,品尝后喉咙舒爽,带有...
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碳焙茶,印象中碳焙多与传统制法挂钩。但真正的传统工艺谁也说不清,有人说碳焙茶就是,有人说日晒茶,有人说得还原传统的制茶环境.....反正是茶好就好。13年和15年的碳焙银针,是自己收回来炭焙的,焙笼类似岩茶的,只是温度不能那么高,银针原料细嫩,稍不注意就容易焙坏。碳焙茶和电焙茶口感上有什么区别呢?这个还真说不上来,毕竟茶叶的口感不仅仅是由干燥的方式决定的。但记忆最深的应该是碳焙茶的谷物香明显,毫香...
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近几年来,人们对茶叶品质的要求越来越高,对于乌龙茶“炭焙”技术的研究,也成为一个热门的话题。要说炭焙,应从烘焙说起(这里以凤凰单丛为例进行说明)烘焙,是制茶过程中最后一道工序,凤凰单丛,经过数次揉捻后,茶条外形逐渐紧结,水分慢慢消散,成为干茶,烘焙,能够改善茶叶的香气、滋味,去除菁味及减轻涩味,使茶汤芳香甘润,并将该茶的特点保持、稳定下来。凤凰单丛有多个品种,依茶性不同,将会影响烘焙的程度和次数。...
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对于福建的铁观音、漳平水仙、武夷岩茶等等,茶友们都有所耳闻,但很多人未必知其区别,闽南乌龙与闽北乌龙之间有什么区别,今天我们就为茶友们介绍一下。一、产地之别1、闽南乌龙茶首先是地理位置上的区别,闽南乌龙,顾名思义,是福建南部的乌龙茶。红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。2、闽北乌龙茶闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,...
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2005年曼景老树青磚|1000克,芽叶细嫩,入口顺滑,甜感明显,班章的香气留存度高韵味绵长,回甘生津持久,尾水清甜花香味汤感饱满,蜜香甜韵,口感绵滑醇和。...
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—品,茶叶之味—古语云 “味之有余谓韵” VOL.1 韵味韵味是茶汤中各种呈味物质比例均衡,入口爽快舒适,滋味厚重馥郁又具有层次变化,让人愉悦地感受到某种超越味道的感觉。 这是普洱茶能带给人们的更深层次的享受。这种感觉或许能让人们在品茗过程中感受到某种美好的意境,而此意境既使心灵净化,又使人在超脱。陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用,使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖,使得其汤入口回甜,久久不去,...
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