品茶时光|闽南乌龙和闽北乌龙的区别,你知道吗?

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-09-01 阅读:566

品茶时光|闽南乌龙和闽北乌龙的区别,你知道吗?


对于福建的铁观音、漳平水仙、武夷岩茶等等,茶友们都有所耳闻,但很多人未必知其区别,闽南乌龙与闽北乌龙之间有什么区别,今天我们就为茶友们介绍一下。


品茶时光|闽南乌龙和闽北乌龙的区别,你知道吗?


一、产地之别


1、闽南乌龙茶


首先是地理位置上的区别,闽南乌龙,顾名思义,是福建南部的乌龙茶。


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红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。


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2、闽北乌龙茶


闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。


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武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。


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二、外形差别


闽南乌龙的干茶外形主要为颗粒形态,对于此,茶友们都很是熟悉,比如红遍大江南北的“安溪铁观音”。


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不过,闽南乌龙中也有例外,比如,漳平水仙就很“方”,漳平水仙为乌龙茶中的紧压茶。


而闽北乌龙的干茶形状,主要为条索形,呈现乌褐色,颜色较重。


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三、工艺差别


虽然同为半发酵的乌龙茶,但是其制作工艺差别很大。


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闽南乌龙有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点,做青时轻发酵、重揉捻,因而其茶带有“绿叶红镶边”的特征。


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而闽北乌龙“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”,因而武夷岩茶的外形紧结卷曲,叶背起蛙皮状小泡。


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在发酵程度上。闽南的清香型铁观音为轻度发酵,呈现“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。传统工艺生产的闽南“浓香型”乌龙茶,属于中度发酵,其发酵程度相对较重。


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相比之下,武夷岩茶不仅发酵程度较重,焙火也较足,通常会经由三道焙火。


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制成的岩茶外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。


品茶时光|闽南乌龙和闽北乌龙的区别,你知道吗?


品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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