武夷山素有"九十九岩"之说，"岩岩有茶，非岩不茶"，这九十九岩几乎被这七十平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。所以现在国家统一标准，将武夷山风景保护区所产的岩茶都称做正岩茶。 岩茶的品质，最主要的影响因素就是生长环境。按产地来分，传统上分正岩茶、半岩茶和洲茶。这是用来鉴定岩茶品质和档次的最主要划分。 喜欢岩茶的朋友，对"三坑两涧"耳熟能详...
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跃龙老师说了个茶圈奇特的现象。一些小的斗茶比赛，获得金奖的往往不是正岩茶，而是半岩和高山茶。斗茶赛是盲评，当然不会因为名气而偏袒谁。这么说来，难道正岩茶不如半岩茶？正岩当然还是比半岩强的。如果跃龙老师真说“正岩不如半岩”，恐怕就要被诸多岩茶茶友“口诛笔伐”了。诚然，正岩的生长环境得天独厚，若是比起“岩韵”，则半岩茶远不可及。但一款茶的好坏，不仅仅取决于茶青的品质。工艺，也是重要的组成部分。这也是在...
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【摘要】简单区分武夷山正岩、半岩、洲茶今天来说说武夷山的“正岩”、“半岩”之分。武夷山产茶已有1500多年的历史，当地茶树种类繁多，分类复杂。按照采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准，各有不同的分类方法。武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别，其评判标准以“岩韵”为核心，而“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的山场，即山场是否属于正岩产区。当地人认为，产于正岩的茶，岩韵正，回甘明显；反之...
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岩茶地理武夷山素有“九十九岩”之说，“岩岩有茶，非岩不茶”何谓岩茶？武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，岩茶因而得名。武夷岩茶的“岩”字就可见和山场有着离不开的关系大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个短轴盆地。火山岩风化的含有铁质岩石碎片和许多的矿物质，沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫...
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正岩/半岩——武夷岩茶的分布与结构武夷全山皆产茶，“无岩不产茶”。好的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧之两侧。品质最佳者为“正岩茶”。正岩是指在九曲溪内生长环境好的山岩，“三坑两涧”是正岩产区的代表，其所产之茶称为大岩茶。半岩是指在武夷山风景区内，但并不在核心景区的部分。洲茶是指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。武夷山风景区以外的范围则成为外山。武夷茶的品评以山...
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武夷山地处东经118度、北纬27度附近，平均海拔达六百多米，是属中海拔地区。武夷山地处闽北地区，境内东、西、北部峰峦叠嶂，群山环抱，中南部较为平坦，是山地丘陵区，属于中亚热带地区。按地理学来说，武夷山隆起于崇安盆地之上，溪谷纵横、岩崖重叠，九曲溪横贯东西， 最高的海拔达到750公尺，而最低处则不到200公尺，地形较为复杂，是属于典型的丹霞地形。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英班岩，红沙岩等岩石所构成...
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六大茶类中武夷岩茶独树一帜，和其他茶类不同的是武夷岩茶鲜叶并不是单一的品种，武夷岩茶拥有的品种成千上百种。其独特的碳焙工艺造就了武夷岩茶特殊的品种香气和工艺香。优质的武夷岩茶具有不一样的岩韵，岩韵的产生取决于茶树栽培环境。每一株茶树的生长环境都是不一样的哪怕是同一片山场同一个师傅同一天制作都有可能产生不一样的味道。那是因为每一棵茶树生长的环境都有自己独特的小气候，而小气候带来的是每棵茶树所独有的气...
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鼓山山高水长，群山环抱，万木障蔽，气候宜人，土壤肥沃，层峦叠嶂，岩秀谷幽，佳气蓊郁，云雾缭绕，宛若神山仙苑，十分适宜名茶的种植与生长。鼓山柏岩茶因历史上茶园位于鼓山半山腰，且茶树倚岩而长得名。福州方言“伴“即”柏”，取柏而显苍老之意，故称“柏岩茶”。半山别路出茶园，鸡犬桑麻自一村。磴险林深一径斜，半岩结屋还依树。相传闽王创寺时，人有罪谪居于此，使之种茶，以供香积。——《鼓山志》唐代，鼓山柏岩茶同“...
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福州自古就有种茶的历史，从地名上看、福州的茶会、茶亭、茶园山、鼓岭茶洋都与茶有关。“半岩茶”产于鼓山半山腰，且茶树倚岩而生，故名“鼓山半岩茶”（福州方言“柏”谐音“BO”即“附着”之意，故又名“鼓山柏岩茶”）。古茶园遗址承载着厚重的鼓山茶文化，眼前生长在重重叠叠的岩石崖缝之中，历经沧桑磨练依然树头峥嵘的古茶树，不禁令人顿生敬意。从目前已发现的文字记载，鼓山产名茶已有1100余年历史。鼓山半岩茶曾为...
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