六大茶类中武夷岩茶独树一帜，和其他茶类不同的是武夷岩茶鲜叶并不是单一的品种，武夷岩茶拥有的品种成千上百种。其独特的碳焙工艺造就了武夷岩茶特殊的品种香气和工艺香。
优质的武夷岩茶具有不一样的岩韵，岩韵的产生取决于茶树栽培环境。每一株茶树的生长环境都是不一样的哪怕是同一片山场同一个师傅同一天制作都有可能产生不一样的味道。
那是因为每一棵茶树生长的环境都有自己独特的小气候，而小气候带来的是每棵茶树所独有的气息和岩韵。
半岩，正岩，洲地茶地貌区别
岩骨花香山场气息对于没有特意培育岩韵口感的朋友们来说是有一定难度的，因为他们的变化是非常的微妙，每一次品饮出现的气息和特征都有可能不一样，让你捉摸不透。而这些不一样的原因主要取决与他们的生长环境。
聪慧的故人很早就意识到种植环境对茶叶的影响。《茶经》里说道“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。结合白话来解释就是：最好的茶叶生在烂石堆中，中等的茶叶生长在石头和土壤混合的岩地上，而最普通的便是生长在以黄泥土为主的溪边洲地所种植的茶树。
武夷岩茶除了正岩，半岩，洲茶的区分之外，又将正岩和半岩合并称为名岩区，其余景区内茶树称为丹岩区。
正岩场区属丹霞地貌位于武夷山自然风景区深处。
半岩产区属于丹霞地貌和河谷地貌的过渡区，茶树生长在溪边丘陵及半丘陵山地上。
洲茶则大多属于河谷地貌，茶树生长在平原及田间。
正是由于这种特殊的地质特点，生长在景区深处的正岩茶才变得弥足珍贵，无论是采摘还是养护都比普通茶叶更加困难。
半岩，正岩，洲地不同的小气候对茶叶的影响
有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣
——茶经
茶叶的产量与品质受气候中光照，温度，湿度的影响。
武夷岩茶有不采雨水青，看天做青看青做青直说。其主要原因也是因为当他的天气及湿度对茶青的影响会直接影响成品茶的质量。
气候影响着茶叶内含物质的含量，其中氨基酸及多酚物质受天气气候影响最大。
茶树喜阴怕阳。过强的光照会直接影响茶树氨基酸及多酚物质的合成，使茶叶品质下降。
阴坡或弱光有利于提高茶树末端氨基酸含量降低多酚物质含量，起到提香作降低苦涩味 。
武夷岩茶正岩产区多在背阴的坑涧深处，光照强度弱，照射时间短，湿度大，这些天时地利有利于武夷岩茶茶树内含物的积累增多 ，正是这些天时地利的条件造就了正岩产区所产的武夷岩茶香气馥郁，茶汤内含物丰富。
土壤条件对半岩，正岩，洲地所产品种的影响
正岩产区，半岩产区和洲地产区土壤含水量及透气性的不同。也是造就他们口感不同的主要原因之一。
正岩产区以丹霞地貌为主。
土地疏松含有较多的砾石，有机物含量高。这是造成正岩产区茶叶品质高于半岩产区的主要原因之一。
半岩产区属于丹霞地貌和河谷地貌的过渡区。
茶树生长在溪边丘陵及半丘陵山地上，土壤状态基本以黏土或砂砾土为主。
洲茶产区属于河谷地貌。
茶树生长在平原及田间，土壤肥沃且保肥能力强。使得叶片生长迅速，红壤内含物质少所以生长出来的茶青内含物质比半岩及正岩少，耐泡度较差，香气变化没有正岩及半岩变幻。
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