茶叶科学2014，34(5):435~441发表的论文《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》显示，以云南大叶种晒青茶为原料， 接种产毒黄曲霉进行模拟普洱茶发酵试验并在发酵结束时通过LC-MS/MS法对茶样进行黄曲霉毒素检测，研究晋洱茶发酵过程中黄曲每的生长及产毒情况。结果表明，在普洱茶发酵过程中，接种的黄曲霉能在茶叶中生长繁殖，初期生长较快，但随发酵时间的延长，黄曲霉在茶叶中的生长明显受到...
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我们都知道喝酒伤身，尤其是酒量有限的人。酒精代谢不畅，体内乙醛含量增加，乙醛会引发一连串的氧化反应。最终，损害细胞膜、蛋白质和DNA。酒精引发的癌症风险核心也是乙醛引发的这一系列反应。茶中有大量的抗氧化剂，抗氧化剂的作用，就是制止过氧化反应的进行。那么，喝茶对喝酒会起到保护作用吗？2004年，波兰科学家发表了一篇动物试验，来探索这个问题。他们把老鼠分为4组“对照组”:每天向胃里灌注生理盐水。“茶水...
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今天和大家来探讨一下“茶桌上的茶滤是否是必需的”这个事儿。茶滤的作用主要是为了过滤掉茶渣，但是也有的人会觉得在过滤掉茶渣的同时也会损失一部分风味物质。今天就来对比盲评一下，看使用茶滤对茶汤口感是否有影响，“损失的物质”能否被我喝出来呢？今天就和我的小伙伴（茶学专业的硕士）一起来完成这个测评，一起来看看吧~测评选用的茶叶是信阳毛尖，属于绿茶中茶毫较多的一种，各称了2.5g。盲评的小伙伴背对茶桌，选用...
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嘉宾签到为响应国家“一带一路”的号召，树立“湖南黑茶·神州共享”的意识，2019“湖南黑茶·神州共享”全国品鉴会暨高桥茶叶茶具城全国巡回品鉴会于11月18日在石家庄圆满举办！此次活动由湖南高桥大市场茶叶茶具城和茶情报共同主办，得到了河北省茶叶流通协会、石家庄市茶业协会及石家庄怀特古文化茶城、福建茶城 、居然茶城、新华茶城、久福茶文化广场的鼎力支持，同时也得到了阿甘茶馆、木上云端以及湘安黑茶三大黑茶...
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夏至都来了，喝冷饮还需要理由吗？炎热的夏季，也是荔枝自由的时候，突然心血来潮，决定用最简单的工具，来做一个荔枝冰绿茶和荔枝冰红茶的精简版试验。试验前的准备工作如下：茶具提前清洁消毒，红茶和绿茶选用的是小喜年甄制的非红和非绿。具体制作步骤：第一步：将泡好的红茶和绿茶茶汤在公道杯中放凉；刚泡出来的绿茶和红茶茶汤凉汤后的绿茶和红茶茶汤，两者都有所氧化第二步：剥荔枝放碗里，带上一次性手套去核，用勺子捣碎，...
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在此之前，除了黄茶以外，其它的基础茶类“快速出汤”和“闷泡”已经做了对比试验，这不，今天就把黄茶的对比试验安排上。试验选择的黄茶为来自温州朋友今年新制的黄大茶，由于采用干闷的闷黄工艺，所以干茶会有点绿，汤色也相对湿闷的黄茶来说更浅一些。称两份黄大茶，分别为4.5g，使用两套容量为150ml的审评杯冲泡，冲泡的水温为90~95℃，闷泡时间为30s。下面看一下两者的对比。两者的香气对比来看，闷泡组的炒...
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高桥银峰的功效与作用及禁忌用八个字可以形容高桥银峰，那就是“形美、香鲜、汤清、味醇”，由内而外将高桥银峰的品质都表达出来了，加上在茶学专家陈椽的研究报告中，我们可以发现高桥银峰的可溶于水的营养物高达45.42%，富含多种矿物质以及维生素，微量元素的高桥银峰，可以在人体内发挥强大的功效与作用，好处之外，高桥银峰的禁忌大家也需要了解下哦！ 高桥银峰的功效作用抵抗辐射高桥银峰中的茶多酚比其他绿茶的...
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高桥银峰茶，产于湖南省长沙市东郊玉皇峰下的高桥，属绿茶类。高桥银峰茶是湖南省茶叶研究所于１９５７年创制的。这里地处玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，历来就是名茶之乡。高桥银峰因堆叠起来似银色山峰．．．高桥银峰茶的基本介绍高桥银峰茶，产于湖南省长沙市东郊玉皇峰下的高桥，属绿茶类。高桥银峰茶是湖南省茶叶研究所于１９５７年创制的。这里地处玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土...
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