在此之前，除了黄茶以外，其它的基础茶类“快速出汤”和“闷泡”已经做了对比试验，这不，今天就把黄茶的对比试验安排上。

试验选择的黄茶为来自温州朋友今年新制的黄大茶，由于采用干闷的闷黄工艺，所以干茶会有点绿，汤色也相对湿闷的黄茶来说更浅一些。

称两份黄大茶，分别为4.5g，使用两套容量为150ml的审评杯冲泡，冲泡的水温为90~95℃，闷泡时间为30s。

下面看一下两者的对比。

两者的香气对比来看，闷泡组的炒豆香会更浓郁一些，留香也会更持久，但快速出汤组的香气则更令人愉悦。

由于闷黄工艺的较轻的缘故，汤色相对较浅。闷泡组的汤色更黄亮一些，快速出汤组则是浅黄，刚开始时还带有浅绿色。

第三泡茶汤

快速出汤组和闷泡组的滋味各有各的优缺点，快速出汤组更加甜润，但出现水味较快；闷泡组更醇厚一些，但有一点点涩味。

闷泡过的叶底明显要比快速出汤组黄一些，且叶张也更柔软。

叶底

整体感觉下来，黄大茶还是比较适合闷泡的，快速出汤的缺点要更明显一些，闷泡后的茶汤和叶底都更加符合黄茶的特征。所以在黄大茶的冲泡上，比较建议稍加坐杯，但不要闷泡太久。

可能很多茶友对黄茶都不是很了解，因为黄茶在六大茶类中小众得就像个“小透明”一样。在这里想跟大家说一下，其实黄茶也有很多好喝的，比如君山银针、平阳黄汤、莫干黄芽，由于闷黄工艺的不用，会出现不一样的口感特征。我上面用来做试验的这款黄大茶由于干闷的缘故，所以喝起来还是会有一点绿茶的感觉，香气和口感会有点像隔年的龙井，还是品质很好的那种龙井。

“快速出汤”和“闷泡”的对比试验到这里就结束啦，想要了解更多关于黄茶的知识，请在评论区告诉我，下次我给大家安排上~

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