茶的世界丰繁复杂，常令人跃跃欲试却无从下手，不如从“甄选”的开始。小茶一丛，致力于“为你甄选本真茶”。从源头开始，定期甄选安全、有滋味、有故事的代表茶品，让喝茶变得简单又不失惊喜。 平常有些茶友说绿茶滋味苦或涩会有熟味，那很大可能就是冲泡方法不对了。每个人的习惯和泡法可能都有微妙的区别，很难说谁的泡法绝对正确。但就泡茶来说，发挥它的优势是非常重要的，也就是咱们所谓的扬长避短。掌握一般的泡法就...
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花草茶是近十年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，商家也强调每一种花草都具有奇特的疗效，如镇静神经、帮助消化、美容等功效，但是这些功效都是民间说法，未有精确的科学根据。因此如果患有疾病，还是要以看医师为主，而以花草茶为辅。如何选购花草茶：一般而言，花草茶通常在茶店或茶叶市场较容易买到。由于花草茶的种类繁多，每一种花草茶都有独特的芬芳，一般的消费者大都对花草茶口味不甚熟悉，可以请服务人员解说花...
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口品第一式：让茶汤在口腔内打转传统的老茶客喜欢以类似漱口的方式，将茶汤在口中翻搅，原意是将茶汤以不同的厚薄，平均分布于口中。好的茶，因为茶汤的厚与薄，在舌面上的味觉会有所变化。但是传统的漱口方式，会发出太大的声响，在今天国际化越来越普遍的情况下，茶席上有外宾出席也司空见惯，发出声音会比较尴尬。保留漱口的原理，啜口茶后不立即吞下，以不发出声音的方式，让茶汤在口腔中来回游走，制造不同的厚薄，使得舌面在...
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有茶友说，虽然喝了很多种单丛，但感觉都差不多，不知道应该怎样来品鉴单丛？其实品茶和品尝美食是一样的，都是需要有一个丰富而敏感的嗅觉、味觉，因为往往两种高级料理之间的差别，就是某一些细微的味蕾上的差别而已。如何先从简单的方法来入手品鉴一款凤凰单丛茶，不管清茶还是浓茶，你总得先清楚你喝到的是什么。其一，茶香凤凰单丛最大的亮点，是香！闻香在品鉴凤凰单丛时是极为重要的步骤。多次闻香气可细致判定：凤凰单丛茶...
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黑茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清 除自 由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。 黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自 由基清 除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄 色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆...
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根据不同的采摘标准，白茶可以分为白毫银针，白牡丹、寿眉。白毫银针由茶树的单芽制成，芽头饱满，白毫密布，一旗一枪特点显著，挺立的针芽旁带着细小叶壳。白牡丹由茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶组成，叶片细小狭长，叶背多覆白毫。寿眉由于茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶组成，有着较大的茶梗和较宽厚的叶片，较为粗老。这三大类不同的白茶，不同的采摘标准，使得外观芽叶形态区别一目了然，各具特色。 白茶，除了根据形态可进行分...
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对于绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶，需密封包装后放入冰箱冷藏储存；红茶、发酵程度高的乌龙茶，使用铝箔袋加铁罐密封装好，然后放置于干燥阴凉处存放；白茶可使用三层包装法，放置在阴凉处密封储存；黑茶与普洱茶则需要使用纸箱、纸袋或竹篓装好，放置于通风处常温存放。六大茶类的保存方法：绿茶、黄茶在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室（注意密封...
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正确品茶首先是闻茶香，包括杯中香、盖上香和汤水的香气，反复多次闻香后啜饮一口，感受茶水滋味。品字三个口，品茶讲究分三口，切莫直接一饮而尽。品茶同时也可以搭配一些茶点食用，避免伤胃和茶醉。品茶的方法介绍茶杯中的茶汤倒入茶海之后，先闻茶杯中的茶香，也可闻茶盖上的香气，再闻汤水中的香气。反复多次闻香，然后将茶汤倒入品茗杯中，啜饮一口，感受茶水的滋味，让味蕾充分接触茶水，细细品味茶水的甘甜。品字分三个口，...
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红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 红茶不宜太碎，太碎则茶汤浑浊，影响外观。泡茶之前，也可以先洗茶一次，第 二泡的红茶口感是最 好的。我们可以使用90度左右到95度左右的热水，冲泡5至6秒，时间不宜太长，此时，茶叶里的物质尽数融入...
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