如何正确吃茶点,才不会影响品茶?这几个技巧超实用

作者:茶眼看陕西 时间:2022-08-03 阅读:206

说到喝茶时吃茶点,很多人表示不赞同,认为茶点会影响茶汤滋味,降低了品茶的价值。


如何正确吃茶点,才不会影响品茶?这几个技巧超实用


这个茶点可不是边喝茶边吃,而是要茶后用点心。它也不是指中场休息离开茶席才吃,而是归纳入茶会其中一道程序,时间段、口感、份量都是在整个品茶过程中需要考虑的。


为什么我们会有“吃茶点不好”这样的误解,其实是没有选好茶点的种类、吃的时间、吃的方式等,才会让我们觉得茶点除了消除饥饿,再没无其它用处。


如何正确吃茶点,才不会影响品茶?这几个技巧超实用


吃什么茶点?


很多时候泡茶师会自己亲身学习做茶点,因为街上买的现成糕点不是为了茶而存在的,不易搭味,制作茶点需配合茶的特性与性味的不同。


茶的苦、涩、甜、酸、鲜、老味如何呈现,与其他食品如何结合才不会抢味呢?有两条基础原则:


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一:须坚持只用原材料的原汁原味来调味,新鲜烹制(这个不强求);


二:茶点的味道须是甜的,不要成酸辣。


茶点的花色与份量于茶前、茶中、茶后各有不同,不可一视同仁:茶前点心最小最简单,茶中次之,茶后可以稍为丰富。


茶前的茶食准备,要根据接下来所泡茶搭配,其食物结构要酥软,不要浪费很多口水去融化,比如一片蒸红豆糕,一口地瓜泥,最好入口即化。


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茶间点心虽说可给多些,结构可以结实些,比如纯巧克力片、炖莲子,要随意简单,可不能让品茗者散了心以为茶会结束了。


茶会结束后可用些较固体的茶食,比如萝ト糕、柿子饼慢咬细嚼,满口腔的香味与最后一道茶的韵味结合成一段美妙的回味。


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茶点存在方式


这个存在的方式,在小懂看来是很关键的,很多对茶点的误会基本就是这里没做好,大家不妨一起学习学习!


茶点都是在茶会进行前就已经预备好了,在茶会未开始时,要合理存放,以免影响茶点的品质、口感。


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重点来了哦:千万不要任由茶点从头到尾放在泡茶席,这样会使饮茶者漫无节制地一口茶一口点心,这种习惯会容易使人分神,自然不会专心感受茶。


转身看看自己茶席旁边常备的茶点,小懂现在就撤下去!


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什么时候吃茶点?


前面关于茶点基本形式、种类都了解清楚后,那应该什么时候食用/供应茶点呢?一般有三种时间段选择:


在品茶前食用


在开始泡茶前,等品茗者到齐后,泡茶师把妥善保存的茶食放在碟子或者纸杯中,准备好所需份数,将茶食一份份呈上给品茗者。


如茶食需要分成两口吃,不忍心粗暴地吃,配备一支竹签将之切开两半。


泡茶师看到大家食用完毕,便开始正式泡茶。


在品茶间食用


比如像举行茶道艺术家茶汤作品欣赏会的那个样子,计划中泡六道茶,可安排在三或四道茶后呈上茶食,食后继续包茶品茶。


简单来说就是:打算泡N泡茶,在N/2泡左右上茶点


一道茶结束


是不是以为第三种是整个茶会结束啊?整个茶会结束吃茶点对茶没有任何影响,所以就不算在时间段选择中。


这里的“一道茶结束”是指整个泡茶奉茶品茶过程之后,以食用茶点为压轴,然后才中场休息。


茶点这时就包含在这道茶中,不是单独存在的。


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茶点的存在,并非因为喝茶喝到肚子饿了,才要弄些食物来填饱肚子。


我们要正确理解茶点应用的意义,它让品茗的滋味增添变化,甚至突显茶性的清苦,让喝茶更有雅趣。


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