口品第一式：让茶汤在口腔内打转

传统的老茶客喜欢以类似漱口的方式，将茶汤在口中翻搅，原意是将茶汤以不同的厚薄，平均分布于口中。好的茶，因为茶汤的厚与薄，在舌面上的味觉会有所变化。但是传统的漱口方式，会发出太大的声响，在今天国际化越来越普遍的情况下，茶席上有外宾出席也司空见惯，发出声音会比较尴尬。

保留漱口的原理，啜口茶后不立即吞下，以不发出声音的方式，让茶汤在口腔中来回游走，制造不同的厚薄，使得舌面在茶汤不同厚度时感受到不同的味觉。

其实在以口品茶中，最重要的技巧就是忠于自己，因为味觉好坏的判别，取决于个人，可谓青菜萝卜各有所爱。对于基本味觉中的苦、甜、酸，每个人偏好不同，而对鲜味的判断，更属于个人主见以及对整体美味的要求，也牵涉个人儿时对味觉的记忆:小时候回忆里所怀念的味觉，往往左右现在的偏好:而现在的饮食习惯，口味偏重或清淡，都影响着对茶的觉知。味觉就像个人生活信息的接收站，能沉淀各自的感受与记忆。以口品茶中，最值得留心的，就是一款好茶在口中茶汤的厚薄，的确会在舌头各个部位，形成不同层次的变化。

口品第二式：吞咽是否滑顺

茶叶饮入口中之后，感受茶叶在入口时是否滑顺，吞咽容易。然后在饮茶后吞咽口水，同步感受口水在吞咽时的滑顺度。如果滑顺，则有两个原因：一是胶质，二是生津。胶质丰厚的茶汤，润滑的效果显著，可以轻易感受到吞咽容易；而生津，则是唾液腺的三组腺体中，一组或多组受到刺激产生唾液，达到滑顺的效果。饮茶后吞咽口水，是更进一步确认茶汤滑顺的程度与滑顺的持久度。