何为洗茶？

有的人把冲泡茶的第一道水叫做洗茶，请注意，此道茶水是不喝的，冲泡以后直接倒掉。前几天已发文详解过洗茶。有兴趣可以看看。

洗茶无法去除茶叶中含有的农残和重金属元素，因为这些物质都无法融入水中，哪怕是在开的水，也起不到任何作用。

同样，洗茶也很难彻底清除灰尘和杂质。因为灰尘无处不在，空气中到处漂浮的这些肉眼看不见的东西，想要彻底做到无菌无尘的环境，只有在密封的实验室里。而许多杂质又都是颗粒状的固体物质，同样无法通过充水的方式来去除。

何为醒茶？

是以，如果你不知道冲泡普洱否有所谓“洗茶”这个步骤，如果冲泡条件允许，有这一个步骤会更好。

然，此一步骤并不叫洗茶，而是“醒茶”。

醒茶或称洗茶，其实就是用沸水快速冲泡茶叶的第一道水，使茶叶“苏醒”的步骤，也是第一泡茶汤。第一道水要倒掉，不必饮用。

洗茶真正的目的，在于唤醒茶性，让在岁月中沉睡已久的茶叶能够快速地清醒过来，从而达到更佳的冲泡体验。同时，洗茶还能去除老茶中的部分异味，在润茶醒茶的同时达到洗茶目的。

如何醒茶？

醒茶，有两种方式：

一是为“湿醒”，即冲泡时的洗茶唤醒。;二“干醒”，指冲泡前的唤醒

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：

1、拆分紧压茶。

即去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

2、自然摊置除杂味。

即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。

3、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。如果使用其他类型的如锡罐、铁罐、甚至纸盒亦可，差别并不大。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

收入紫砂罐后，醒茶时间根据所在地区的湿度大致为一至三个月。新茶可以少醒或不醒，中期茶原则上不少于一个月。南方可以醒茶时间少一点，而北方则需要更长时间来与空气接触。还有就是需要根据普洱茶仓储不同来区分，这里就不一一展开。

湿醒

第一要诀是“快”，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温;

第二要诀是“少”，此处的少是指用水少，水量能够盖过茶叶，再多一些就可以了，如果你是用盖碗，可以在盖碗的三分之二处，如果是用茶壶，就要视茶叶的量而定，不必过多。

讲完了醒茶与洗茶的区别，再来说说普洱茶需不需要醒茶。

醒茶是为了以沸水快速“激活”茶叶，使茶叶在后续冲泡中能发挥出最好的口感和茶香，所以醒茶是非常重要的。

并非所有的茶都需要醒茶。比如你肯定没有见过泡绿茶还醒茶的人吧。但是普洱茶恰恰就是需要醒茶的一种茶。

普洱茶醒茶的目的？

其一初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。

其二让普洱茶与空气充分接触。通过让茶饼与氧气充分接触，使其本身的花香、木香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更有活力，口感也更加滑口、圆润。

当然了，如果泡茶的条件允许，那么可以进行醒茶，如果不允许也不用纠结，按照自己最舒服最方便的方式来泡茶就是最好的茶！