普洱茶有“一山一味”的特点，不同的茶区、山头所呈现的口感和特点也大不相同，这也是不仅是云南普洱茶鲜明的标志，也是令万千茶友着迷的魅力所在。

俗话说：“不苦不涩不成茶”。对于普洱茶的苦涩，有人爱之，有人厌之。有时候，同样的一种茶，不同的人冲泡出来，茶汤苦涩的轻重都会不一样。我们应该怎样调节茶汤的苦涩之味？

01

调整投茶量

当茶汤过于苦涩时，在冲泡的时候可以适当的减少投茶量，这样茶内质的析出就相对少一些，苦涩之味也显得没有那么重；当茶汤的苦涩之味过淡时，可以适当的增加投茶量，保持茶汤味道的稳定。

泡茶技术专业的人泡出来的茶汤基本上都是稳定的，因为他们在冲泡之前都会用称称一下，所以冲泡出来的茶汤比较好看。

02

调整水温

当茶汤中的苦涩之味过重时，可以适当的降低注水的温度。平时我们冲泡普洱茶时的水温都在100℃，如果苦涩味重，可以将水温保持在90℃左右，降低水温可以减少茶叶的苦涩度，但是茶汤温度降低会影响到茶叶的香气，所以在苦涩和香气之间的选择还是要慎重考虑一下。

对于普洱老茶来说，连续的高温浸泡能够激发老茶中所蕴含的陈香。

03

控制出汤时间

茶叶的冲泡时间影响着茶汤的味道，所以茶汤过于苦涩时，可以减少茶汤冲泡的时间。且尽量不要用留根泡法，不让茶叶处于闷泡的状态。

此外，茶友们还可以改变冲泡小习惯，减轻茶汤的苦涩度：

1、尽量选用口大壁薄的盖碗。

2、水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，降低泡茶水温。

3、投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。

4、注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下，不要搅动茶叶。

5、出汤后茶碗不盖盖子，避免闷到茶。

7、撬紧时尽量不撬碎，如果断口多，苦涩就容易析出。

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