常静 - 画心.mp35:04来自百花吟茶学院

泡一杯好茶，不仅是味蕾的享受，更是对心灵的洗涤，要冲泡出一盏上佳的普洱茶，冲泡技艺也是至关重要的。

冲泡方法不对，就算有一款十年经典普洱茶也是无济于事的，快来和樨木一起学习怎么泡出一款独树一帜的茶汤来。

丨选茶具丨

冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上。

因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。

初学者建议使用盖碗，盖碗茶具宜选用瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上；品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又可以享受其带来的美感。

办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。

丨优质的水源丨

明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”好茶须得好水匹配，方能相得益彰。

山泉水固然是最好的选择，但放在现代也是不现实的，我们应该从实际出发，现在茶界普遍选用纯净水、矿泉水。

丨水温丨

冲泡的水温对普洱茶的茶汤香气、滋味都有很大影响。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。

为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，这称“水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。

普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用；但出汤的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。

丨投茶量丨

投茶量的多少可以看壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。一般以8克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。

图为百花吟-勐海醇韵

丨冲泡方法丨

1、温杯。用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温 ，以最好的保留接下来茶香持久。

2、投茶。把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cm左右的盖碗我们推荐投茶8克左右为宜。

3、醒茶。注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来；不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。

4、泡茶。 泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤国漫则会太浓；可以根据个人喜好来定，新茶友建议出汤快一点！

5、分杯。把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品茗杯中供大家分享，注意品茗杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。

编辑|百花吟-樨木 2018/01/18

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