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作者：俊茗

醒茶，是冲泡喝茶之前重要的一步，很多刚开始喝茶的朋友可能会将普洱茶拆开就直接冲泡品饮，会发现茶叶不好喝，原因就在于没有醒茶。

今天我们就来分享一下为什么要醒茶，普洱茶正确醒茶的打开方式？

醒茶的目的

在冲泡普洱茶时，醒茶可以唤醒茶叶内质，在冲泡过程中使茶叶的内质能够充分的释放出来，让茶叶的韵味更好的呈现出来。

对于一些在仓储过程有仓味的茶品或有堆味的熟茶，通过醒茶可以散去这些不愉悦的气息。

如果不醒茶直接冲泡品饮，茶品由于没有适应外界的环境可能会出现燥口、有些沉闷的现象。

因此对于普洱茶而言，无论生茶、熟茶，在什么环境下存储都需要醒茶，醒一醒更好喝。

如何正确醒茶？

很多茶友可能都会习惯性醒茶，但是方法可能会欠佳；如果醒茶时间过长会使茶香散失，滋味寡淡；醒茶时间不足，茶叶没有充分唤醒，同样也影响喝茶体验；恰到好处的醒茶就格外重要。

普洱茶醒茶的方法分为两种：干醒和湿醒；不同的茶品适用的醒茶方法有别，醒茶时间的长短也有别。

干醒指的是在冲泡前唤醒茶叶，可以散去茶叶在存放过程中产生的仓味等不愉悦气息；同时可以让一直处于密封环境的茶叶适应外界的环境，和氧气进行接触使慢慢苏醒过来，重新焕发其香气、滋味。

干醒的正确打开方式

第一步，将紧压茶撬散

根据自己的品饮需求将紧压茶撬取适量，撬茶的时候注意方式方法，避免误伤到自己或将茶叶撬得过碎造成浪费的同时茶叶过碎影响口感。

第二步，通风透气

把撬好的茶品放在干净的茶盘上，放置到干净、无异味、避光、干燥、空气流通的环境下醒茶一个周左右，注意在茶品上面盖一张绵纸，避免有灰尘或其他杂物着落在茶叶上。

也可以将撬好的茶品放在醒茶罐或存茶袋内不要密封开口来进行干醒。

日常醒茶罐使用得最多的是陶罐、紫砂罐2种；

如果整饼茶全部撬成散块的时候可以将撬好的茶品在外放置干醒一个周左右，让茶叶和氧气充分接触以后可以将茶叶放在醒茶罐里，注意要避光、无异味、杂味、干燥，醒茶罐开口不要完全密封，起到进一步醒茶的作用。

注意，在醒茶罐内醒茶时间一般在2-3个月，醒茶时间过长茶品香气、滋味会下降。

湿醒

湿醒是在冲泡品饮时进行；冲泡第一泡时的润茶，出汤后茶汤倒掉不喝，此步骤也称为湿醒。

在干醒的基础上进行湿醒，可以帮助茶叶更好地舒展开来，茶叶可以充分地苏醒过来，冲泡时内质可以稳定、均匀地浸出；如果茶叶各个环节中沾染浮尘也可以去除。

湿醒的正确打开方式

湿醒时注意要快出汤，不宜将茶叶浸泡太久；避免茶叶由于浸泡时间过长，内质浸出过度，造成浪费，影响茶叶耐泡度。

注意醒茶水温

水温的控制，根据冲泡茶品原料的老嫩程度、新茶、老茶的不同来调整。原料较老、存放时间较长的茶品，可以用沸水醒茶，原料较嫩、刚制作出来的新茶，要适当降低温度。

醒茶时间的控制

根据所冲泡茶品的不同灵活调整醒茶时间，例如一些存放时间长的老茶、熟普会存在醒茶一次不能起到充分醒茶的作用，那么可以醒茶两次；压制得比较紧的一些茶品又需要适当延长醒茶时间等等，醒茶要因茶而异。

没有醒茶习惯的朋友可能认为没那么多讲究，但是不妨试试醒一醒茶，同一款茶会收获不一样的惊喜口感。

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