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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

普洱茶“一山一味”“越陈越香”大概是众多人喜欢喝普洱茶以及储存普洱茶的原因。

经过存放的普洱茶在时间的沉淀下不断转化从而越陈越香、越浓，香气丰富，口感更加饱满、醇和。同时也有部分茶友会困惑为什么自己存的普洱茶没有越陈越香呢?

其实普洱茶越陈越香的条件离不开好原料、制作工艺以及仓储的。我们常说好原料是基础，制作工艺是关键、而得当的仓储则是升华，每一个环节都非常的重要。如果我们存放的普洱茶没有越陈越香，通常是这三方面出现了问题。

茶品原料品质没有得到把控：

放眼望去茶叶市场里处处名山头、正滋味。殊不知买回家中品饮之后不过是买了个名字，很多时候人们在选购的时候都会被茶品外表所迷惑。

好的茶叶原料在基础上已经决定了普洱茶越陈越香的潜力，内质含量比品质低的茶叶要高很多，其中含有的大量的氨酚比类物质、糖苷类物质，在茶叶后期储存发酵过程中利于茶叶内儿茶素的减少、利于氨基酸的产生。如果茶叶原料品质没有得到把控的情况下存茶就已经失去了很大的意义。

制作工艺不佳：

普洱茶在制作工艺上根据有无人工渥堆发酵环节有了普洱生茶、普洱熟茶的区分。但不论是生茶还是熟茶对于制作工艺都极其讲究，正确的制茶工艺一定是无制前发酵的。

从鲜叶萎凋时间、杀青锅温、杀青时间、揉捻力道，再到熟茶渥堆发酵的温度、时间等等都需要精准的把控；从而最大程度地保留茶叶的活性，为茶叶后期存储过程中更好地转化奠定基础。茶叶压制成饼、砖、沱等形状更利于后期存储。如果一款茶制作工艺欠佳，口感上就会有明显的感受，再拿来储存也就没有了储存的价值。

仓储不当：

如果同款茶品原料好、工艺精湛，但是形态有紧压茶和散茶之分时，要选择紧压茶进行储存，紧压茶较散茶而言更适合长期储存。

好的仓储可以有利地提供小微生物生长的环境，使普洱茶更好的转化，将其色、香、味提升到另外一个高度，使普洱茶陈香醇厚、越陈越饱满等。相反如果仓储不当茶叶轻则口感下降，重则毁坏茶叶。

茶叶仓储的环境一定是密封、干燥、无异味；适宜的温度、湿度，如：仓储环境的温度控制在30度以内，湿度控制在70%以内等等。

普洱茶能越陈越香一定是承载了人们对茶的用心。

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