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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

有朋友问：“熟茶一般不都是陈香醇厚的吗，怎么我这茶没喝几泡，汤色还正浓着就有水味了呢？”

就这个问题我们来分享一下，熟茶有水味是什么原因所导致。

水味：指的是我们在喝茶的时候可以感受到茶中有水的味道，茶是茶，水是水，这种茶水分离的感觉。

普洱熟茶中出现水味的原因与茶叶制作工艺、仓储、冲泡三方面有关。

一、制作工艺：

1、 普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料进行渥堆发酵。在渥堆发酵的环节需要洒水，而且有水参与发酵的时间较长，通常在20-90天。

2、 发酵结束后出堆通过机器分筛以及人工挑拣后为散熟茶，再将散茶压制成紧压茶。压制成紧压茶以前还需要往散茶上洒水进行软化，之后将茶叶经过蒸汽蒸压成紧压茶。

从发酵开始到压制成紧压茶的过程中，一直都有水的加入，会使茶叶吸收了较多的水分，即便茶叶经过干燥，水分还是没有完全退去，此时熟茶会处于一个短期的失真状态，因此在冲泡品饮时我们就会感觉到即便茶汤红浓明亮，还是会有水味。这种水味是正常的，存放一段时间后水味就会退去，茶汤就会变得陈香醇厚、润滑饱满等。

二、仓储

熟茶在存放转化环节仓储不当使茶叶吸附空气中的水分子，引起茶叶受潮，茶叶轻度受潮时冲泡品饮就会有水味，茶叶香气也会减弱，此时将茶叶拿到没有阳光直射的通风处干燥处晾干即可；如果是受潮严重开始劣变、霉变，这样的情况茶叶已经无法挽救，建议丢弃。

三、冲泡

冲泡手法、冲泡用水、水温对茶汤口感滋味也会有一定的影响。

投茶量过少也会使茶汤滋味较淡，两三泡以后汤色变得不再红浓，水味显，出汤时间一层不变，前几泡一般快进快出，冲泡次数增加之后要适当延长出汤时间；水温过低；水质较硬也会使茶叶的内质不易析出。

排除这些原因如果茶汤寡淡无味，看干茶劣变，嗅之异味刺鼻，喝之锁喉、不适，揉捏叶底刺手、如泥，没有柔软感，遇到这种表现的茶品一票否决即可。在品饮时茶汤如果出现水味，我们进行综合分析判断，再做定夺。

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