怎样选用普洱茶之山头茶?(普洱茶山头茶的特点)

作者:茶百家乔木 时间:2022-08-01 阅读:633

各位茶友大家好!今天我们聊一下怎样选用普洱茶?今天内容比较多,但都是干货。其实这个问题比较麻烦,不一定能细说的明白,不详细后期我在补充吧。


选用普洱茶有几点概括分别是地区山头茶,年份茶,生熟茶,季节茶,这些问题能说明白在市场选到自己中意的普洱茶还是比较简单的。因为问题比较多我只能分几期来说明,这期我们先说山头茶。


山头茶,顾名思义就是云南各大山头的茶品,综合市面比较多见的茶分出比较出名的茶区,大易武茶区、大班章茶区、南糯和帕沙、勐宋茶区、大冰岛茶区、景迈茶区这六大茶区。


怎样选用普洱茶之山头茶?


易武茶区


1、外形特点:易武是茶叶重镇,易武种茶的历史悠久,历来有班章为王易武为后的说法。易武茶从条索来看,叶片大,芽头小,叶梗比较粗,而且长,新茶呈现墨绿淡青黄色。易武古茶树大部分都是经过人为矮化的,树干粗壮、树却不高、树形不大,很多都是散种在山林荒野之中,生态环境好,是形成易武茶品质好的一个原因之一。


2、口感特点:易武茶以“柔”出名,尤其麻黑一带的,完全秉承香扬水柔,纯正的易武片区古树茶,茶汤是纯粹的明黄色、透亮,品饮时入口苦涩非常低,甜度极高,茶汤质感非常细腻,水路柔和温婉,有清香和花蜜香,如果存放时间超过一两年,花香会比较淡,蜜香凸显,回甘快,但持续时间长。


易武茶山位于六大茶山东部,紧靠中老边境,面积约750平方公里,是六大茶山中面积最大的茶山,它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内,因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。易武地名为傣语,意为“美女蛇居住之地”因易武有个花蛇洞地名由此而得。


怎样选用普洱茶之山头茶?


班章茶区


1、班章普洱茶特点标准的大叶种茶,因此条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛。有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间,但小编个人认为这是淡淡的樟香味。香气很强,在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,香气下沉,暗香突出,新茶明香更显,1至4年的香型总体呈花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。


2、班章茶区班章五寨普洱茶特点


老班章--是一个哈尼族村寨,海拔1700多米,属于亚热带高原季风气候,雨量充沛,土地肥沃,生态环境良好,现有古茶园4400多亩,是标准的大叶种普洱茶。茶品条索粗壮,芽头肥厚且多绒毛,有强烈的山野气韵,茶气浓强,香气沉稳,茶品以强劲霸气而闻名,在普洱茶界有着“茶王”的美誉。


怎样选用普洱茶之山头茶?


新班章--距离老班章7公里左右,平均海拔1600米,村民均由老班章迁出。新班章与老班章一脉相承、同气连枝,口感韵致极其相似又略有差别,不似老班章茶的香沉持久,新班章茶的香气更清新高扬。


老曼峨--是一个古老的布朗族村寨,据今已有1370多年的历史,海拔略低于老班章,约在1300-1400米左右,现有古茶园3000多亩,古茶树的树龄大,500年以上的古树资源较多。老曼峨茶品以苦闻名,苦味虽重,但化得很快,回甘好,口腔有一种苦甜交错的特别体验。


坝卡囡--是一个拉祜族村寨,平均海拔在1650米左右,古茶园面积1000余亩,古茶树间距较大,树龄多在200年以上。“坝卡囡”的大树茶多为甜茶,茶品口感特色以冰糖清甜,细腻滑口为主。


坝卡龙--也是拉祜族村寨,平均海拔在1800米左右,年均气温18.7度,生态植物多样性保护完好,土壤有机质丰富,阳光充足、雨量充沛、温湿适宜、云雾缭绕,特殊的小气候环境,为茶树生长提供了得天独厚的自然条件,茶品内质丰富,茶气强烈,韵致悠远。


班章茶区中,最具代表性的是老班章。老班章是标准的大叶种茶,因此条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛,很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。老班章生态好、树龄长,有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强,在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。


南糯和帕沙


帕沙古茶山位于勐海县境内格朗和乡西南方向,最高海拔1850米,平均海拔在1700多米,从地理位置上看,处于南糯山与布朗山之间,据说130多年前,现今的班章老寨就是帕沙村民的祖先去开发并世代安居乐业的。


南糯山和帕沙山都在格朗和乡辖区内,但隔山隔水各为一个村委会,南糯山与帕沙山两山相距30多公里,在地理上完全不相连,帕沙有5个哈尼族寨子,帕沙老寨至少有500年历史,是哈尼族在勐海县的另一个历史定居点。帕沙目前保存下来的古茶园至少还在2000亩以上。帕沙因在格朗和乡最高峰南山支脉上,山高路远,群山环围,涉足的人实在太少,从而没有得到媒体的关注,所以一直将它委屈的归属在南糯山名下。


纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶的韵味越足,由于整个勐海片区名山茶多,帕沙的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言,值得推荐。


帕沙之所以名气不大,其中一个原因是很多人拿帕真的茶来充当帕沙(帕真海拔低)。盛易祥。


怎样选用普洱茶之山头茶?


帕沙的茶王树:


帕沙茶树1号(茶王树),小乔木型,树姿半开张,树高7.1米,基部围197厘米,主干胸围192厘米。


与帕沙茶王树相近年纪的古茶树小伙伴,比比皆是。


肥硕的芽头翠绿可爱,的确是生产高品质普洱原料的上佳地点。但目力所及,却没见几个采茶人在工作,以致大量待采的茶芽荒废。原来当地茶农很多进城打工了。


帕沙古树随着海拔的增高,品质越好,毛料初期品起来涩感重,做成饼后涩感减淡,品饮后涩化得很快,后期陈化后应该是一款好茶。


帕沙普洱茶特点:


第一泡至三泡汤色为青绿色,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘 生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快。


第四至八泡汤色还是青绿色,香气高扬,汤水柔软,舌面回甘 生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。


至十五泡汤色青绿,香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。


十五至二十泡色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。


南糯山位于景洪到勐海的公路旁,距勐海县城24公里。是西双版纳有名的茶叶产地。位于东经100°31'~100°39',北纬21°~22°01'之间,平均海拔1400米,年降水量在1500~1750毫米之间,年平均气温16-18°C,十分适宜茶树生长。南糯山村委会辖30个自然村寨,居民均为哈尼族。


怎样选用普洱茶之山头茶?


格朗和哈尼族乡为西双版纳州勐海县唯一的哈尼族乡,现有人口15836人。哈尼族大多居住在海拔800至2500米的山区,主要从事农业,茶叶文化尤为发达。格朗和哈尼人居住的南糯山,是饮誉中外的普洱茶主产地之一。逶迤连绵的南糯山,有茫茫的原始森林和独具特色的茶叶文化。在起伏连亘的南糯山中,上百年,甚至上千余年的古茶树,从山脚顺着坡势蜿蜒向上伸展,层层叠叠,直通茫茫云海,蔚为壮观。


南糯山古树茶茶园分布


南糯山位于景洪到勐海的公路旁,距勐海县城24公里。是西双版纳有名的茶叶产地。面积居勐海古茶园之首。古茶树主要分布在半坡老寨、姑娘寨、竹林寨、石头老寨、石头新寨、多依寨、丫口老寨等哈尼族村寨。


南糯山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村,比较集中的是:竹林寨有茶园2900亩,古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩,古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩,古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。


怎样选用普洱茶之山头茶?


南糯山古树茶特点


1、南糯山古树茶条索较长较紧结,茶汤色金黄,明亮,汤质较饱满,苦弱回甘较快,涩味持续时间比苦长,山野气韵较好。


2、拔玛茶条索紧结,芽毫肥壮;茶汤橙黄明亮,滋味浓淳,甜而不腻,柔中带刚,水路细腻,微涩秒化,生津绵绵;香气清逸,悠远持久,香韵绵长。


3、半坡老寨的茶,干茶条索粗壮紧结,芽叶修长,墨绿相间;冲泡后,茶汤清黄透亮,蜜香清高,汤质饱满,细腻顺滑,清凉回甘,茶韵悠长。


4、丫口老寨的茶,干茶墨绿显翠,条索粗壮,芽叶肥壮而多茸毛;茶汤金黄透亮,入口清香中带有蜜香,汤质饱满绵柔,水路细腻,微苦无涩,柔中带刚,回甘强烈持久,甜味足。


5、多依寨古树茶,干茶外观偏黑,条索较长;汤色绿白透亮,新茶初泡滋味偏淡,茶香透着蜜兰味,入口微苦涩,回甘生津好;但三四道过后则给人水路细腻,纯、滑、甜、内质丰富的感觉。


6、石头老寨的古树茶,条索厚实紧结,入口蜜香,浓淳饱满,回甘快,蔗甜显,杯底冷香明显,口感持久,回味绵长。


谈到这,有茶友可能会说,纵观江内、江外六大茶山,和早期介绍云南古茶山的书籍,都没有帕沙古茶山的身影,为何如今,帕沙又作为一个独立的山头,出现在众多名山头里?


怎样选用普洱茶之山头茶?


南糯山、帕沙山在行政区划上同属格朗和乡。早期,因为诸多原因,介绍勐海古茶山的书中,都将帕沙茶山归入南糯山的范围。直到2007年,詹英佩女士著述的《普洱茶原产地西双版纳》一书出版,书中才首次大胆提出将帕沙从南糯山中“独立”出来的看法,并阐述帕沙之所以能独立的原因如下:


①南糯山、帕沙山虽同属格朗和乡,但两山山水相隔,各为一个村委会,相距30里路,中间无古茶园连接,在地理位置上两者完全不相连;


②从帕沙的建寨、分寨历史来看,帕沙对勐海当地哈尼族的发展、壮大有其不可替代的重要历史作用,帕沙本身独具厚重的历史沿革和文化内涵;


③帕沙如今遗留的古茶园面积之广,已超过巴达古茶山,与勐海勐宋古茶山相当,据当地人说,新中国成立初期的古茶园面积是现在的两倍。从茶园面积来看,帕沙具有独立的资本;


④帕沙特殊的群山环绕的地理位置,使得帕沙交通闭塞,出入帕沙并不容易,长此以往,导致帕沙相对其他茶山,涉足过帕沙的茶人、茶商较少,媒体对帕沙的报道也少,加之帕沙笼罩在南糯山的光环之下,其早期在普洱茶山头热的大潮中,并未展露头角,也就不足为奇。


勐宋茶区


勐宋古茶树分布--曼窝科后山大茶山的古茶园集中连片、面积最大,海拔在1650-1780米之间,有坡地混林茶园1500亩。茶树密度每亩52株,属普洱茶种;最大一株古茶树基部围粗185米,距地面020米形成二分枝,围粗分别为0.78米和0.50米,树高3.6米,树幅4.2-3.7米。这株古茶树的主人说,按儇尼父子联名制世系计,他们迁居这里已有14代,平均每代20年,从第一代开始种茶计算,已有280年的历史了。这片古茶园生态环境也较好,茶树生长势较强,单产较高。有片茶树当地人称为苦茶,又叫“荒野茶”。还有一片坡地古混林茶园,因滋味明显比其他茶叶甘甜,当地人并称这片茶树为“甜茶”,实际属普洱茶种。勐宋茶叶加工以手工加丁晒青毛茶为主,现建有两个茶叶初制所,除晒青外,也少量加工烘青绿茶。茶叶饮用方法以沸水冲泡为主,部分村寨僵尼老人还保留古老传统的温火煮茶饮用方式。


怎样选用普洱茶之山头茶?


 勐龙勐宋古茶山代表性古茶树植株主要有:阿妈央古茶树,俗名苦茶,学名不详,其树型小乔木,树姿开张,基部围粗1.32米,树高4.75米,树幅6.1x5.8米,一级分枝3枝,围粗分别为0.6米、0.42米、O.36米,生长势强。叶长椭圆形,长宽18x6.5厘米,叶面平,叶质软,叶色绿,叶尖骤尖,叶齿细锐,芽叶色泽嫩绿,有细微茸毛。青蛙池古茶树:俗名苦茶,学名不详,其树型小乔木,树姿开张,基部围粗1.2米,树高3.8米,树幅6x4.9米,最低分枝0.2米,一级分枝3枝,同粗分别为0.8米、0.42米、0.35米。叶椭圆形,长宽14.2x5.4厘米,叶脉8-10对,叶而微隆,叶质硬脆,叶色深绿,叶尖骤尖,叶齿尖锐,芽叶色泽嫩绿。茸毛少。曼卖窑大茶树:学名普洱茶(CamelliaSlrle[islsvarassalnlca),乔木型,树姿直立,基部围粗1.2米,主干胸围0.7米,捌高6米,树幅5.2x4.1米,分枝密,长势强。叶长椭圆形,长宽17.3x6.8厘米,叶脉10-13对,叫—面微隆,叶质较硬,叶色绿,叶尖骤尖、叶齿细锐,芽叶嫩绿,茸毛较多。曼卖窑大茶树:学名普洱茶(Camelliaslnenslsvarassalnlca),树型小乔木,树姿半开张,基部围粗1.85米,树高3.6米,树幅4.2x3.7米,距地面0.2米形成一级分枝2枝,围粗分别为0.78米、0.5米,分枝密,长势强。景洪古茶区古茶树资源除植茶历史悠久、面积较大的攸乐、勐宋古茶山外,在勐旺、景洪、景纳乡镇山区也有零星的少量分布。


勐海勐宋茶区茶的特点--勐宋茶区南本古树茶味道浓烈,苦味较重,回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品独特的滋味独具绵长和清爽。主要归纳以下几点:


1条形肥厚壮实,芽头露毫油亮。


2耐泡度极高,比一般茶叶的出汤率高。


3苦味浓烈,入口即苦,有些掩盖了其它的韵味的感觉,但是中后期味道极好。


4香型独特,韵味饱满,苦味化散稍慢一些,但回甘持久,喉韵清爽。


怎样选用普洱茶之山头茶?


冰岛茶区


冰岛古茶园是勐库大叶茶的原种园,据有关史料记载:在明代成化二十一年(1485年),双江的勐勐土司派人从易武古茶区200余粒,在冰岛培育成功了150余株,现今尚有二十余棵存世,距今大约500年左右。那么,冰岛古树茶有哪些特点呢?现在我们具体来了解看看。


1、冰岛古树茶的地理位置--冰岛是今临沧市最早种植茶树的地方,勐库大叶茶种就是从这里向外传播的。临沧茶区中,勐库茶区居中,永德茶区在西,邦东茶区在东。而勐库茶区又以勐库河为界,把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂,显毫,但茶气相对弱一些,西半山正相反,香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山的特色,可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。


冰岛古树茶树特点--冰岛古树茶长叶茶植株高大,自然生长情况下树高可达8.2米,树幅4.6米,树姿直立,主干明显。叶特大,叶形长椭圆。叶色绿稍黄,富光泽,叶面微隆起,叶质软。嫩芽黄绿色,茸毛特多。


3、冰岛古树茶的内含物质百分比-- 一芽三叶百芽重137.6克。春茶一芽二叶含氨基酸3,4%,茶多酚35.1%,咖啡碱4.9%,儿茶素总量16.7%,水浸出物48.1%。故收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种


4、冰岛古树茶的鉴别方法--看叶形:冰岛古树茶的鉴别方法之一就是看其叶形,冰岛茶的叶型肥厚、硕大,干茶的颜色一般呈现褐黑色。即使是春茶,按照传统工艺,也是典型的黑条白芽。若是杀青处置不妥,干茶颜色会呈现出不太较着的黄条白芽。若是从"卖相"角度考虑,用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要标致一些,但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶墨绿,也就是我们凡是说的毛茶,纷歧定有愉悦的感受,它的样子粗老,就像一个胡子拉渣的老头。临沧很多处所的墨绿的外形很近似冰岛茶,好比东半山茶,巨细户赛茶,忙波茶。细心看,他们的外形是有区此外,冰岛茶的采摘较规范,一芽二叶,条索清楚。最为关头的是,冰岛茶墨绿中几乎没有"马蹄",即便有,所占的比例不会跨越千分之五。其它墨绿则一芽二叶、三叶稠浊,断碎较多,"马蹄"触目皆是。不管是散茶或饼茶,"马蹄"的含量是一个主要指标。


怎样选用普洱茶之山头茶?


看香气:茶之所以受到人们的歌颂,除了其保健价值,香气是一个主要的身分。有人把冰岛茶形容成女人茶,这大要与香气有关。冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,挂杯持久而不事声张,这一点简直像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型,因为大家嗅觉的差别,或者建造过程中的不确定性,会有些差别,总体感受,以花果香型为主。


看汤色:冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有混浊,尔后转亮。不外从汤色分辩,简直不易,也禁绝,建议汤色不作为分辩的首要因子。看回甘生津:产于临沧的很多茶回甘表示都不错,其苦尽甘来的口腔感受也是人们沉沦品茗的原因之一,冰岛茶一样具有很好的回甘,在口腔内的回甘部位较深,一般茶较少有此特征。分辩冰岛茶与其它茶的区此外另一个关头点是生津速度的快慢。一般环境下,冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感受和体验,而其它茶则做不到,即便快一点的,也要在10秒以上。因为个别的差别,有些人可能3秒钟就能感受到冰岛茶的生津,有些人慢一些。别的初初接触冰岛茶,对生津的敏感度纷歧定顿时就能发觉,有一个培育的过程,通过一段时候的频频品饮,双颊根部(腮腺部位)才会发生微麻的感受,进而敏捷生津,向整个口腔扩散,发生"风生水起"的感受。


看耐泡水平:冰岛茶连泡20开,依然汤色黄亮,滋味醇浓,没有衰败的迹象。其它品种无法可比。


体味喉韵:冰岛古树茶的鉴别方法之体味喉韵,冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知,这种感受也是因人而异,就是喉部对茶香以及生津所发生的后续体验,若是齿颊间感应余香有韵,身心愉悦的话,对冰岛茶也算是有些领会了。


看茶底:冰岛茶的叶底粗大、丰满、厚实,叶形完整,很关头的一点就长短常柔嫩。其它茶的叶底则柔嫩度稍差,甚至坚挺硬朗。


怎样选用普洱茶之山头茶?


景迈茶区


景迈大寨海拔1400米左右,地处北回归线一侧,据说是出产高品质茶叶的最佳海拔高度和区域。芒景与景迈大寨相聚9公里,两寨的古茶园相连成片,是云南所有古茶园中连片面积最大的。景迈茶山多为混林茶园,多种植物混生,聚类植物、杂木林、竹林与茶树相映成趣,形成合理覆荫带,多散射阳光照射,生态环境良好,多寄生植物。


景迈古树茶特点:


树龄古老:景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。


生态环境好:景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化,而且全部同山上的原生古树混生在一起,在古茶园里,一个人抱不过来的古树比比皆是,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。


景迈山古树茶有大叶种也有中小叶种:叶型呈现多样化特征。香气突显、山野之气强烈:由于景迈茶与森林混生,茶中具有强烈的山野之气,是乔木古树茶中山野气韵最明显的,而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。对景迈的香人们多用"蜜香"来形容,这是不确切的。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。一般春茶为花香兰香,秋茶为蜜香。


怎样选用普洱茶之山头茶?


甜味明显而持久:这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。


苦弱涩强:景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。


汤质厚而口感显薄:这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是"薄"的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。


品饮景迈古茶,控制水温十分重要,一定要根据各地的水的沸点温度来适当调控温度。虽然景迈古茶的苦涩明显低于台地茶,但如果用超过95%的沸点水泡景迈古茶,苦涩味仍会比较明显,最好的方法是第一泡水温控制在92°—93°左右,既能提香又不至于太苦涩。第二泡以后用90°左右的水温冲泡。控制好水温景迈茶香甜显、苦涩不显的特征可以保持到十多二十泡后。


怎样选用普洱茶之山头茶?


行吧这期就这么多,各位茶友应该大致明白各大山头茶区的普洱茶品质了,学无止尽看了这么多千万不要太过自信,越是好茶市面上仿造的就越多,比如一百几十块几饼茶还送茶具的某些产品哈!下期我们聊年份茶。


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