说到老茶头，很多茶友不陌生。茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶在熟茶的渥堆发酵过程中，发酵堆子中间温度较高，茶叶里的果胶质在高温高湿的作用下，大量析出后毛茶自然卷曲形成的茶旮沓。俗称“茶头” 。
为何市场上将“茶头”的叫法较少，而“老茶头”这个名字却很普遍呢？
在介绍“茶头”的定义时候青衫提到，“茶头”是因为发酵堆子温度较高，部分毛茶果胶质大量析出才形成的。所以“茶头”的发酵程度相比较同一个堆子里面的其他散料，发酵程度是要更重一些的。对于熟茶而言，发酵程度高一些，茶汤是更加通透甜润，所以即便年份不长的茶头口感、汤色也和老茶有几分相似，于是乎“老茶头”这个名字也更加贴切。
老茶头早些年只算残次品
根据青衫这几年的经验和了解的资料，老茶头10多年前在很多茶厂里面只是员工喝着玩的边角料，早些年间这些茶头就是熟茶发酵堆子里面的残次品，连让茶友知道的机会都没有，要是到茶厂里去走访，厂家会觉得用茶头来招待客户拿不出手，故而认识且了解茶头的茶友不多。一个大发酵堆子里面，一个20吨毛料的堆子，茶头不到300公斤。近些年茶头逐渐被茶友们认可，加上自然形成的茶头产量稀少，所以价格也一路上涨。
老茶头的蜕变更多在于市场的推广和茶友认可
老茶头被当成残次品并不是因为口感品质不好，举一个简单的列子，一个班40个学生，老师希望把全班同学培养成数学天才，可偏偏有一个人语文很好。那我们能说语文很好的同学不优秀吗？
老茶头，相比较一个堆子里面的其他成品毛茶，口感上有它独具魅力的地方，这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。早些年由于人们对熟茶的固有思维的限制，老茶头没有出头的机会，现在茶友们更容易接受个性化的产品，再加上老茶头自身的口感确实有独特之处。品质、市场、消费者的合力作用下老茶头被越来越多的认识和喜欢。
如何选购老茶头
介绍完老茶头的背景，接下来说一说如何挑选老茶头。
1、挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。自然形成的茶头，紧实度适中。人工做假的老茶头，多为借助机器重压而成。这样的“茶头”并不具备正宗老茶头的口感特点。
2、条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常。
茶头从边角料到茶中珍宝的转变，归根结底还得靠自身的硬实力。茶头汤感醇厚、绵滑饱满，受到越来越多茶客喜爱。秋冬季节，茶头泡完后。还可以用壶继续煮着喝，你会惊讶的发现，这是一款多么耐泡的茶！老茶头极为耐泡，投茶量2~4粒即可。
以上内容为百花吟高级评茶员青衫整理发布，想了解更多老茶头的干货知识，欢迎评论区留言或者私信交流哦。
