近年来，黄金叶的名字在越来越多地出现在茶友的耳中。今天我们要将的可能跟广大经常喝绿茶的茶友印象中的黄金叶不同。今天，我们要讲的黄金叶是普洱茶中的一种，如果对普洱有比较了解的朋友可能会知道它，因为黄金叶还有另外一个名字——黄片。

黄片是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准被筛拣出来的部分茶青，俗称为“黄片”。

黄片分为两种：一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果；另一种是小黄片，是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片。

从内含物质上来讲，黄片相对于嫩芽嫩叶，所含的咖啡碱、茶多酚的含量相对较低，多糖类物质会更加丰富一些。所以，黄片喝起来甜度更高，苦涩味更低，滋味温和，香味比较独特，耐泡度非常高。黄片转化得很快，存放得当的老黄片，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶“药香”的品质。

当然，黄片的缺点也是异常明显的，内含氨基酸、多酚以及咖啡碱等物质含量较低，所以，茶汤入口的层次感与回甘等一些层次感会差很多。所以，如果对茶叶追求的是一个综合的品质的话，黄片还是会稍微有些逊色。

所以，如果茶友们在喝茶的时候，碰到一些品质好的名山头的黄片，也可以多尝试一下，没准你也会喜欢上它的味道。

因为黄片的话茶叶相对较老，所以在冲泡过程中需要注意以下几点：

1、 温度要高，沸水冲泡；

2、 容器保温效果要好，可以选用陶制或者紫砂的壶，这样保温性会更好；

3、 在泡了几泡之后，茶汤味道变淡之后，可以将老黄片放到煮茶壶中煮，沸腾后，小火熬煮五分钟，就可以出汤。或者也可以直接把干茶投进壶中，不过量的话要控制好茶水比1:120左右比较合适。

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