但是,为什么呢?为什么一般的茶不用倒掉第一泡,普洱茶就要?
制成程序
而且普洱茶这样后发酵的茶,生普需要时陈化、而熟普在渥堆的时候,谁也不能保证存放的仓库环境是不是够好。所以第一泡洗茶还是很有必要的!
当然除此之外,也因为普洱紧压茶压制较为紧结,比一般绿茶、乌龙茶、红茶都更难冲开,冲泡前几泡茶品还未散开,滋味未完全溢出,茶汤滋味会比较淡薄,影响品饮口感。所以多数人都会建议以洗茶来醒茶。
传统包装
就算没有被啃破,这样非真空且非密封的包装真的是危险很多~
菌!
《普洱茶饮用安全性研究》(安瑜、李炜、侯彩云,2009)这篇文献指出,普洱茶汤经过培养后,没有发现霉菌菌落生长,仅有细菌与酵母菌落 ( 这一点与前中兴大学区少梅教授于2001年的实验研究显示相同)。而茶干经过冲泡后,大幅减少了88.2%~97.5%,不过茶汤中菌落总数仍高于茶饮料微生物指标限量(100 cfu/g)。既然菌落总数高于政府食品卫生单位的标准,普洱茶还能喝吗?
另一篇文献《普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析》( 赵振军、刘勤晋,2014) 指出,普洱熟茶细菌菌落数高于生茶,散茶又高于紧压茶。
普洱茶第一冲茶汤中细菌菌落数超过规范,而其他冲泡批次的茶汤中,菌落总数与菌种,都符合安全标准,适合饮用。
结论
综合上述几个原因,我们建议,喝普洱茶前先把第一泡茶倒掉吧!