有不少茶友就向我们反映,冲泡普洱茶时茶汤的浓淡度差别很大。今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就和茶友们分享一个泡茶小技巧:搭配小碎茶。
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茶块由于经过紧压以及多年存放,浸水时依然很难舒展。只有等待沸水注入一段时间后,这些茶块才会逐渐散开,茶叶才逐渐舒展,释放内含物,这时候的茶汤才开始有茶味。
这就导致前面几泡茶汤的浓淡度出现很大的差别:前面的茶汤由于茶块尚未舒展,滋味平平;第三四泡茶汤由于茶块一下子释放很多内含物,滋味过于浓厚,如果是冲泡普洱熟茶,可能还会出现酱油汤的情况,茶汤过于厚重,难以入口。
这种情况应该怎么解决呢?有经验的茶友就会知道,搭配小碎茶一起冲泡效果更好。我们都知道,撬普洱茶饼/茶砖/沱茶时,无论手法多么熟练,都会不可避免地产生一些小碎茶。
这些小碎茶的出现,实际属于撬茶时产生的损耗,一般大家都会把它们倒掉。但如果是一些价格比较贵的普洱老茶,每克的价格都高达几百元,丢掉这些碎茶就很可惜了。
所以,建议大家在冲泡普洱茶时,把茶块和碎茶按照7:3的比例投茶,这样一方面可以保证茶汤滋味的稳定,另一方面也能减少茶叶浪费。
具体来说,我们用180cc的紫砂壶,投茶10克,这时可以投7克茶块,再搭配3克的小碎茶作为补充。习惯了这样搭配以后,久而久之投碎茶的比例就能把握得很精准。
茶块搭配碎茶一起冲泡,有什么好处呢?前几泡茶汤中,茶块叶片还没有舒展时,碎茶可以较快释放茶味;但是碎茶不耐泡,5、6泡过后,味道开始变淡,这时茶块的茶干就会展开,并继续释出茶味,支持茶质。
可以说,茶块和碎茶结合,可以保证每一泡茶汤的滋味平稳变化,而不是前几泡滋味平平,又突然变得浓烈苦涩,总体茶汤的浓淡度差别不会很大。
总之,茶友除了要懂得选茶之外,掌握不同茶类的泡茶之法,也是基本的功力。大家不用心急,循序渐进,自然可以感受到品味普洱茶的乐趣。
文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。